Cru ou cuit, le chou rouge, ce légume à la couleur rougeâtre, est souvent négligé et nombreuses sont les personnes qui ont du mal à l’intégrer dans leur assiette. Que ce soit dans des recettes salées ou sucrées, le chou rouge est plus polyvalent qu'on ne le pense. Découvrez sans plus attendre trois recettes savoureusement nutritives à base de chou rouge.
Salade de grenade et de chou rouge
Disponible pratiquement tout au long de l’année, le chou rouge est l’un des légumes qui apportent de la couleur à vos plats. Si vous êtes en quête d'idées d'entrées, pensez à cette salade.
Ingrédients
- 1/3 d’un chou rouge moyen ;
- 1 grenade moyenne ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 2 feuilles de chou kale ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- 200 ml d’huile neutre ;
- 1 poignée de fleurs comestibles ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Dans un grand bol, préparez la mayonnaise en mélangeant la moutarde, le jaune d'œuf, le sel et le poivre à l'aide d'un batteur électrique.
- Tout en continuant de battre, versez l'huile en filet jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien émulsionnée et atteigne une consistance crémeuse. Réservez.
- Épluchez la grenade et ajoutez les graines dans un autre bol.
- Émincez finement le chou rouge et ciselez les feuilles de chou kale. Ajoutez-les aux graines de grenade.
- Ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien tous les ingrédients pour les enrober de mayonnaise.
- Ajoutez une poignée de fleurs comestibles pour la touche finale et mélangez légèrement.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se marier.
- Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le selon vos préférences.
Quiche au chou rouge
Grâce à cette succulente recette de quiche, régalez vos papilles gustatives et faites des économies.
Ingrédients
- 400 g de chou rouge ;
- 200 g de carottes ;
- 2 œufs ;
- 200 ml de crème liquide 30 % MG ;
- 1 pomme ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 2 grandes cuillères de sirop d’érable ;
- 4 grandes cuillères de vinaigre balsamique ;
- 1 pâte brisée ;
- Sel et poivre.
Étapes à suivre
- Émincez le chou rouge et râpez les carottes et la pomme.
- Dans une cocotte, faites cuire le chou dans de l’huile d’olive, du sel et du poivre pendant environ 20 minutes.
- Retirez la cocotte du feu et ajoutez les carottes, la pomme, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Salez et poivrez à nouveau, puis mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte brisée dans le moule en piquant le fond avec une fourchette.
- Dans un récipient, battez la crème liquide avec les œufs, du sel et du poivre, puis versez le mélange obtenu dans la préparation.
- Enfournez pendant une demi-heure, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Dégustez cette tarte savoureuse et colorée !
Cake au chou rouge et à la noisette
Comme d’autres légumes, tels que la patate douce, le chou rouge a aussi sa place dans un cake. Découvrez sans plus tarder cette recette exquise à la noisette.
Ingrédients
- 1/4 d’un chou rouge moyen ;
- 175 g de farine complète ;
- 750 g de farine de sarrasin ;
- 1 oignon jaune ;
- 3 œufs ;
- 1/2 paquet de levure chimique ;
- 15 cl de lait écrémé ;
- 70 g de noisettes moulues ;
- 2 grandes cuillères d’huile d’olive ;
- Persil frais haché ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Émincez l’oignon en fines rondelles et coupez le chou en lamelles, puis faites-les cuire à la vapeur pendant moins de 8 minutes. Ensuite, mixez grossièrement.
- Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un fouet manuel. Assurez-vous d'obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le chou rouge et l’oignon mixés à la préparation et mélangez à nouveau.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez le moule pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la cale soit dorée et cuite à cœur.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Servez la cale de chou rouge et sarrasin avec une bonne salade variée.
