Il est courant d’éplucher les fruits et légumes avant de les consommer, mais cette habitude prive souvent de précieux nutriments. La peau de certains fruits et légumes renferme en réalité une concentration de fibres et de nutriments bien plus importante que la chair elle-même. En adaptant de simples gestes au moment de la préparation des repas, il est possible de maximiser les bienfaits nutritionnels.
Pourquoi ne pas éplucher vos fruits et légumes ?
Avant de commencer, laissez-moi vous partager une petite révélation. Selon la nutritionniste Katherine Maslen, « jusqu’à 31 % des fibres d’un légume se trouvent dans sa peau ». Ces fibres, loin d’être anodines, sont des glucides complexes qui nourrissent notre microbiome intestinal. Autrement dit, elles jouent un rôle clé dans notre digestion, la régulation de la glycémie et même la détoxification de notre organisme.
Mais ce n’est pas tout. En consommant la peau de certains fruits et légumes, vous faites d’une pierre deux coups : vous obtenez non seulement des nutriments essentiels, mais vous réduisez également le gaspillage alimentaire.
Les pommes de terre : oubliez la peau, vous perdez des fibres !
Qui n’aime pas une bonne purée de pommes de terre ou des frites maison ? Pourtant, saviez-vous que la peau des pommes de terre renferme 30 à 40 % de leurs fibres ? Oui, vous avez bien lu. Katherine Maslen conseille même de garder la peau pour la purée, les pommes de terre rôties, ou même les frites maison. « Je passe simplement les pommes de terre sous l’eau et j’essuie la terre avec une brosse à légumes », dit-elle. Une méthode simple et efficace pour maximiser vos apports nutritionnels.
La prochaine fois que vous préparez des pommes de terre, rappelez-vous : la peau, c’est de l’or pour votre intestin !
Les kiwis : mangés avec leur peau, ils sont encore plus bons pour votre santé intestinale
Le kiwi, cet acide petit fruit plein de vitamines, cache bien son jeu. Si vous avez l’habitude de l’éplucher, sachez qu’en conservant sa peau, vous augmentez votre apport en fibres de 50 % par rapport à la chair seule. « En mangeant la peau, on obtient 50 % de fibres bénéfiques pour l’intestin en plus qu’en mangeant la chair seule », explique Katherine Maslen.
Un peu étrange au début, n’est-ce pas ? Pourtant, une fois que vous vous y habituerez, vous ne reviendrez plus en arrière. Si la texture de la peau vous dérange, commencez par la rincer et atténuer son aspect duveteux.
Les pommes : la peau, une alliée pour votre microbiome intestinal
Les pommes, cet indémodable fruit que l’on croque en toute saison, sont encore plus nutritives quand on ne les épluche pas. En effet, près de 45 % des fibres d’une pomme se trouvent dans sa peau. Ce n’est pas tout : la peau est également riche en pectine, un type de fibre particulièrement bénéfique pour votre santé intestinale. « Rincez-les abondamment à l’eau et polissez-les avec un chiffon pour éliminer toute trace de cire », conseille Katherine Maslen.
Alors la prochaine fois que vous préparez une compote ou une tarte aux pommes, rappelez-vous : plus la peau est conservée, mieux c’est pour votre corps.
Les brocolis : ne jetez plus les tiges, elles sont pleines de fibres !
Si vous aimez les brocolis, vous allez être surpris : les tiges sont encore plus riches en fibres que les fleurons. Oui, ces parties que vous avez l’habitude de jeter devraient être réutilisées ! « Pour les conserver, coupez les parties brunes des extrémités de votre brocoli, hachez les tiges et utilisez-les comme vos fleurons », recommande Katherine Maslen.
Les tiges de brocolis peuvent être délicieuses quand elles sont sautées ou rôties au four. En plus de cela, vous évitez un gaspillage alimentaire considérable.
Les citrouilles : oui, la peau est comestible !
Qui n’aime pas une bonne soupe ou un gratin de citrouille ? Sachez que la peau de cette courge est non seulement comestible, mais elle est aussi bourrée de nutriments. Même si certaines peaux peuvent sembler un peu trop dures, la rôtir ou la faire griller est une excellente idée. « Si votre recette nécessite de la citrouille pelée, vous pouvez conserver les pelures et les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive et de sel de mer jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes », explique Katherine Maslen.
Les carottes : stop à l’épluchage, vous gaspillez des nutriments !
Les carottes sont sans doute l’un des légumes les plus populaires, mais avez-vous déjà pensé à les consommer sans les éplucher ? « Vous gaspillez des fibres et une quantité importante de nutriments », avertit Katherine Maslen. La peau, bien qu’un peu plus amère, regorge de fibres et de nutriments essentiels pour votre organisme. Il suffit de bien les rincer et de couper les petites imperfections superficielles. Voilà un geste simple pour améliorer votre santé !
Les concombres : la peau est votre alliée anti-oxydante
On ne le répétera jamais assez : la peau du concombre est une véritable bombe nutritionnelle. Elle contient des fibres et des composés bénéfiques comme la chlorophylle. « Les fibres et les composés bénéfiques comme la chlorophylle s’accumulent dans la peau », rappelle Katherine Maslen. Si vous avez des pépins dans votre concombre, pensez à les inclure également : ils sont une excellente source de fibres souvent négligée.
Adopter l’habitude de ne pas éplucher certains fruits et légumes peut sembler anodin au départ, mais c’est un véritable changement qui profite à la fois à la santé et à l’environnement. Chaque peau, chaque partie souvent ignorée de nos aliments, contient des nutriments précieux qui sont trop souvent gaspillés.
