Le céleri, qu'il soit en branche ou en rave, est plus qu'un simple légume de saison. C'est une véritable explosion de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Il appartient à la famille des Apiacées, tout comme la carotte, le fenouil, la coriandre et le persil. Découvrez les bienfaits insoupçonnés de ce légume et découvrez pourquoi il mérite une place de choix dans votre assiette.
Le céleri : un légume aux mille bienfaits
Présentant une concentration de vitamine C exceptionnelle, le céleri propose trois fois plus de cette vitamine que l'orange, ce qui en fait un allié incontournable pour notre bien-être.
- Hypocalorique : avec seulement 22 kcal pour 100 g en moyenne, il est encore moins calorique que les haricots verts (31 kcal pour 100 g).
- Gorgé d'eau et de fibres : consommer du céleri revient à boire de l'eau. Le céleri-branche est composé à 95 % d'eau et le céleri-rave à 88 %. Il est également très riche en fibres alimentaires qui procurent un effet de satiété et agissent comme un coupe-faim naturel.
- Effet diurétique : très riche en potassium, le céleri facilite l'élimination des toxines et réduit la rétention d'eau, grâce à son effet diurétique.
- Bon pour le cerveau : les bienfaits du céleri s'étendent bien au-delà de la simple gestion du poids. Riche en nutriments essentiels (potassium, calcium, zinc, phosphore…), il joue un rôle clé dans la prévention de diverses maladies neurologiques telles que l'Alzheimer et la maladie de Parkinson, selon une étude publiée en 2023.
- Riche en antioxydants : le céleri regorge de vitamine C, B9, bêta-carotène, lutéine, ainsi que de flavonoïdes et polyphénols. Ces composés antioxydants contribuent à protéger les cellules contre le vieillissement, à prévenir certains cancers et à renforcer l'immunité.
- Protège l'intestin : en ce qui concerne notre « second cerveau », l'intestin, la richesse en fibres du céleri (particulièrement celle du céleri-rave) nourrit les bonnes bactéries du colon, fortifiant ainsi le microbiote intestinal et garantissant un système digestif sain.
Galette de céleri rave aux pommes : pour un dîner sain et savoureux !
Ce plat, qui allie la douceur des pommes à la texture unique du céleri rave, promet de ravir vos papilles.
Ingrédients
- 1 céleri rave ;
- 2 pommes Granny Smith ;
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie ;
- 2 pincées de muscade ;
- Sel, poivre au goût.
Préparation
- Commencez par préparer le céleri : épluchez-le soigneusement et coupez-le en gros morceaux. Faites-le cuire pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Cette étape est cruciale pour adoucir le céleri et favoriser l'absorption des saveurs.
- Pendant ce temps, préparez les pommes : pelez-les, retirez le cœur et les pépins, puis râpez-les à l'aide d'une grille à gros trous. Les pommes Granny Smith, avec leur texture ferme et leur goût légèrement acidulé, sont idéales pour cette recette.
- Râpez ensuite le céleri-rave blanchi avec la même grille. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez deux pincées de muscade pour une touche de chaleur et de profondeur.
- Faites chauffer la moitié de la graisse d'oie dans une poêle à fond épais ou antiadhésive. Une fois la poêle bien chaude, versez le mélange de céleri et recouvrez-le avec les pommes râpées. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'agglomèrent et que le fond soit joliment doré. Une fois le premier côté de la galette croustillant et doré, transférez-la délicatement sur une assiette.
- Ajoutez le reste de la graisse d'oie dans la poêle, puis retournez la galette pour cuire l'autre côté. Cette étape assure une galette parfaitement croustillante des deux côtés.
Servez votre galette de céleri-rave aux pommes bien chaude, seule pour un repas léger ou accompagnée d'une salade pour une touche de fraîcheur.
