Se réveiller avec un bol de flocons d'avoine ou une assiette d'œufs. Oui, mais que diriez-vous d'un bol de soupe de fenouil ? Intégrer la soupe au fenouil dans votre régime alimentaire est une excellente manière de perdre du poids. En effet, en plus de sa saveur à la fois douce et terreuse, ce légume est un aliment faible en calories et riche en nutriments. C'est pour cela que nous avons choisi de vous présenter cette recette qui va certainement ravir vos papilles.
Le fenouil : un aliment très polyvalent
Le fenouil est un légume qui appartient à la même famille que la carotte et le céleri. En plus de ses utilisations culinaires, il offre de nombreux bienfaits médicinaux. Riche en nutriments et faible en calories, il constitue un choix alimentaire particulièrement sain. Une portion de fenouil tranché (environ 100 g) apporte 27 calories, 45 mg de sodium, 6 g de glucides, 3 g de fibres et 1 g de protéines, tout en étant dépourvue de matières grasses et de cholestérol. Ses vertus ne s'arrêtent pas là.
- Réduction de l’inflammation intestinale et des flatulences
Une étude de 2009 publiée dans le Journal of Ethnopharmacology a révélé que le fenouil présente des vertus anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Ces propriétés peuvent s'avérer bénéfiques pour atténuer les symptômes de ballonnements et de flatulences, et peuvent aussi aider à atténuer les douleurs abdominales et les gonflements, deux symptômes courants du syndrome du côlon irritable.
- Soulagement des crampes menstruelles
Le fenouil est parfois recommandé pour soulager les crampes menstruelles. Selon une étude publiée dans le Journal of Pediatric and Adolescent Gynecology, il contient des composés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l'inflammation et la douleur associées aux crampes menstruelles. Ses propriétés antispasmodiques peuvent aider à détendre les muscles de l'utérus, réduisant ainsi les spasmes et les douleurs.
- Riche source d’antioxydants
Une étude publiée en 2012 dans le Journal of Food Science a identifié plusieurs composés antioxydants dans le fenouil, notamment l’acide rosmarinique, l’acide chlorogénique, la quercétine et l’apigénine. Des composés qui pourraient contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète de type 2.
Soupe au fenouil, la recette healthy par excellence !
À la recherche d'un plat léger, nourrissant et plein de saveurs ? Ne cherchez pas plus loin que la soupe au fenouil. Il faut dire que le fenouil possède une saveur proche de la réglisse, mais la cuisson fait ressortir sa douceur, conférant à cette soupe une saveur unique.
Ingrédients
- 5 bulbes de fenouil moyens ;
- 1 boîte (32 oz) de bouillon de légumes ;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les dorer en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
- Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Après environ 15 minutes de cuisson, transférez le mélange dans un bol et mixez-le avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols et dégustez !
Petite astuce : pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de bœuf cuits à la soupe. Commencez par faire dorer ces morceaux dans une poêle à part, avant de les incorporer au bouillon. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes.
