Vous aimez le beurre ? Mais si vous souhaitez tirer parti de tous ses bienfaits, il est préférable de consommer du beurre au lait cru et de délaisser celui que vous trouvez dans les grandes surfaces. Ce type de beurre, contrairement au beurre ordinaire, contient plus de nutriments et, de ce fait, est meilleur pour la santé. Voici les vertus que peut offrir le beurre au lait cru à votre corps et toutes les astuces pour bien le choisir.
Beurre au lait cru : tous les bienfaits sur votre tartine
Le beurre au lait cru contient de la vitamine A et D, mais aussi d'autres nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Ce beurre ne doit toutefois pas être cuit, car vous pourriez lui retirer tous ses bienfaits. Il est idéal pour tartiner son pain le matin, l'ajouter sur des pâtes ou en faire un délicieux beurre maître d'hôtel. Mais alors, quels sont ses bienfaits ?
Maya De Decker, consultante en profilage alimentaire, atteste que le beurre au lait cru est un ingrédient essentiel à avoir chez soi. Elle précise également que ceux qui souhaitent en consommer devraient se tourner vers celui obtenu à partir de lait de vache de ferme, nourries à l'herbe durant l'été et au foin durant l'hiver. Ce dernier est un véritable concentré de vitamines, notamment de vitamine A, de vitamine D, de vitamine K2 et de vitamine E, reconnues pour leurs propriétés antioxydantes.
Il ne faut pas oublier de dire qu'il est également est riche en oméga 3 et oméga 6, ces acides gras polyinsaturés ont des effets positifs sur l'obésité, sur le cancer et sur l'artérosclérose, comme le montre cette étude de 2021.
Améliore la santé intestinale
Le beurre au lait cru non pasteurisé contient de la lipase, une enzyme naturelle qui aide à la digestion des graisses. Cette dernière est détruite lors de la pasteurisation, d'où le privilège de consommer du beurre au lait cru pour assimiler les nutriments. Il contient, par ailleurs, des probiotiques qui contribuent à un microbiote intestinal optimal et sain. Et cet aliment peut se vanter d'avoir dans sa composition l'acide butyrique, qui est un acide gras saturé rare que l'on ne retrouve que dans peu d'aliments.
Convient aux personnes intolérantes au lactose
Le lactose contenu dans le beurre au lait cru est bien toléré, même par les personnes intolérantes au lactose. Puisqu'il est consommé uniquement en petites quantités (qui irait mettre une tonne de beurre sur sa tartine le matin ?), il ne contient que de petites traces de lactose. Une grande quantité de beurre au lait cru, toutefois, peut être mal tolérée par les personnes intolérantes, comme le montre cette étude de 2014.
Ne contient pas d'additifs ni de produits chimiques
Généralement, le beurre au lait cru est de fabrication artisanale et fermière, il est aussi bio. C'est un produit sain et pur. Sans additifs et sans conservateur. Il peut être ajouté à votre alimentation quotidienne à la place du beurre pasteurisé et de la margarine.
En outre, il contient de bonnes graisses. Le cholestérol alimentaire a peu d'effet sur le taux de lipides dans le sang. Il agit en synergie avec les acides gras essentiels, favorisant la santé cardiovasculaire dans le cadre d'une alimentation équilibrée riche en végétaux et en huiles végétales pressées à froid, en poisson et en œufs. Une étude de 2023 montre que la matière grasse du lait est essentielle et possède des propriétés bénéfiques.
Comment choisir son beurre au lait cru ?
Le beurre au lait cru n'est pas pasteurisé. Pour en profiter pleinement, il est essentiel de choisir celui provenant de vaches élevées à l'herbe dans des fermes. Il se distingue par sa belle couleur jaune. N'hésitez pas à lire les étiquettes et à éviter les produits contenant des additifs ou portant la mention “pasteurisé”. De plus, il est conseillé de ne pas acheter votre beurre au lait cru dans les grandes surfaces. Vous pouvez le trouver directement à la ferme ou dans des fromageries locales.
