La bisque de homard, ce velouté onctueux et riche en saveurs, est souvent considérée comme un véritable délice culinaire. Pourtant, ce plat cache bien des choses et peut compromettre vos efforts pour perdre du poids. En effet, bien qu'elle soit préparée avec des ingrédients de qualité, la bisque de homard un apport calorique élevé, plus que l'on pourrait imaginer.
La bisque de homard : un concentré de calories
Souvent considérée comme un choix sain et léger, la bisque de homard révèle une réalité bien différente. Avec environ 400 à 450 calories par bol, elle se classe parmi les plats les plus caloriques, rivalisant avec des options bien plus copieuses.
En comparaison, une soupe de légumes ne dépasse généralement pas 100 à 150 calories par bol, tandis qu'une soupe miso se situe entre 50 et 70 calories.
Cette différence est d'autant plus frappante lorsqu'on examine les ingrédients qui composent la bisque de homard. Préparée avec de la crème fraîche, du beurre, et parfois agrémentée de vin ou de cognac, cette soupe accumule non seulement des calories, mais aussi des graisses saturées. Ces dernières peuvent sérieusement compromettre vos efforts pour perdre du poids.
Les bisques de homard disponibles dans les supermarchés posent souvent encore plus de problèmes. Elles contiennent généralement moins de 20 % de véritables crustacés, le reste étant constitué de miettes de crabe et de homard, ainsi qu'un éventail de conservateurs. Ces versions industrielles ne sont donc pas seulement riches en calories, mais elles manquent également de valeur nutritive.
Comment alléger la bisque de homard ?
Si la délicieuse bisque de homard vous attire et que vous souhaitez en profiter sans culpabilité, sachez qu'il existe plusieurs façons de la rendre plus légère et surtout encore plus saine. Au lieu d'opter pour des versions industrielles souvent riches en calories, envisagez de préparer votre propre bisque à la maison.
Pour alléger la recette traditionnelle, remplacez la crème et le beurre par des alternatives plus nutritives, comme du lait écrémé ou des bouillons de légumes. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, vous pourrez réduire l'apport calorique tout en préservant le goût savoureux et riche de cette soupe emblématique. De cette manière, vous pourrez savourer chaque cuillerée sans compromettre vos objectifs de santé.
Recette healthy et facile de bisque de homard
Pour une portion, cette bisque contient approximativement 170 calories. Que vous soyez en quête d’un repas élégant ou d’une option réconfortante, cette recette saura satisfaire vos papilles tout en respectant vos objectifs nutritionnels.
Ingrédients
- 2 homards (ou carcasses de homard) ;
- 1 carotte ;
- 1 branche de céleri ;
- 1 oignon émincé ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson ;
- 1/2 tasse de lait écrémé ou de crème légère ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Décortiquez les homards et réservez la chair. Concassez les carcasses pour en extraire les saveurs.
- Émincez la carotte, le céleri, l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les carcasses.
- Faites revenir 5 minutes jusqu’à dorure.
- Ajoutez ensuite les légumes et faites revenir 5 minutes supplémentaires.
- Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes.
- Mixez la soupe pour obtenir une purée lisse, puis filtrez-la.
- Remettez sur le feu, ajoutez le lait ou la crème, assaisonnez et incorporez la chair de homard.
- Chauffez doucement quelques minutes.
- Servez chaud, garni de morceaux de homard et de persil frais si désiré.