Le brownie, ce péché chocolaté tant apprécié, a longtemps été associé à une certaine culpabilité dans nos plaisirs gourmands. Cependant, imaginez un instant découvrir une recette qui réussit à marier à la perfection le plaisir intense du chocolat avec une légèreté inattendue. C'est précisément ce que propose la diététicienne Pauline Budynski en dévoilant sa version de ce gâteau emblématique. Avec elle comme guide, le mot chocolat ne rimera plus avec excès, mais plutôt avec équilibre et bien-être.
Pourquoi faut-il limiter l'utilisation du beurre dans nos desserts ?
L'usage abondant de beurre dans nos douceurs préférées peut peser lourd sur notre bien-être. Consommer du beurre en grande quantité peut contribuer à la prise de poids s'il est consommé en grandes quantités, surtout si l'alimentation n'est pas équilibrée par ailleurs.
Et en raison des graisses saturées, il peut accroître les risques de développer des maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux, dues à l'accumulation de cholestérol dans nos artères.
Par ailleurs, les graisses saturées peuvent être à l'origine d'inflammations, associées à diverses pathologies chroniques. Selon une étude publiée en 2017, des substituts plus bénéfiques existent, comme l'huile d'olive, l'avocat ou encore la purée d'amandes.
Aussi, le beurre, étant un produit laitier, contient une petite quantité de lactose, ce qui peut être problématique pour les personnes intolérantes au lactose, bien que sa teneur en lactose soit généralement faible.
Brownie allégé : une version savoureuse sans matière grasse
Le brownie, ce délice chocolaté, est souvent synonyme de culpabilité. Mais que diriez-vous si je vous révélais une recette qui allie plaisir et légèreté ? La diététicienne Pauline Budynski partage la version ultra-légère de ce gâteau iconique. Suivez le guide !
Ingrédients
Pour concocter ce brownie pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 80 g de farine au choix (avec ou sans gluten) ;
- 80 g de poudre d’amande ;
- 40 g de sucre à index glycémique bas ;
- 2 œufs ;
- 100 g de lait d'amande ;
- 100 g de purée d’amandes ;
- 130 g de chocolat noir.
Préparation
- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
- Commencez par prendre un grand saladier, versez-y la farine de votre choix, qui peut être de blé complet pour une option plus saine,
- Ajoutez ensuite la poudre d’amande pour apporter une touche de douceur et de moelleux à vos brownies. Enfin, incorporez le sucre.
- Cassez les œufs dans le saladier, puis versez le lait d’amande
- Ajoutez ensuite une généreuse quantité de purée d’amande. Prenez un fouet ou une spatule et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis versez-le progressivement dans votre préparation tout en mélangeant délicatement.
- Prenez un moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez ensuite la pâte dans le moule, en veillant à la répartir de manière égale.
- Enfournez le moule. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Petite astuce : Si vous voulez rendre votre recette encore plus healthy, nous vous proposons de remplacer les œufs par l'aquafaba, le liquide que l'on trouve dans les conserves de pois chiches, un choix idéal pour les végétaliens.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce brownie selon vos préférences, encore chaud et coulant, ou froid et légèrement fondant. Un petit plaisir sans conséquences sur la balance !
