Boire une bonne tasse de café dès le matin pour commencer la journée est une habitude ancrée chez des millions de personnes dans le monde. Même si la consommation de ce fameux breuvage noir arrive en deuxième position derrière le thé, il est important de le préparer de manière saine pour en tirer tous les bienfaits. Si vous l'ignoriez, la préparation du café demande des produits de qualité et des méthodes spéciales qui vous apporteront un goût différent sans altérer pour autant votre santé. Alors, comment bien le préparer ? On vous répond.
Quels sont les bienfaits du café pour la santé ?
Le café est connu pour ses vertus énergétiques. C'est donc la boisson idéale pour bien commencer la journée sans le fameux coup de mou de la matinée. Si ce breuvage vous apporte beaucoup d'entrain dès le matin, c'est grâce à la caféine qui vous aide à combattre la fatigue. De plus, une étude publiée en 2022 a démontré que les performances sportives peuvent être optimisées en consommant de la caféine.
Selon une autre étude de 2024, le risque de dépression et le déclin cognitif peuvent être réduits grâce à cette substance que vous retrouvez dans votre boisson du matin.
Ainsi, ce breuvage est riche en antioxydants. Ces derniers sont essentiels à la neutralisation des radicaux libres responsables d'inflammations, de dommages cellulaires et de nombreuses maladies telles que :
- Les problèmes cardiaques ;
- Le cancer ;
- le diabète ;
- Le syndrome métabolique.
Boire deux à trois tasses de ce breuvage noir quotidiennement est donc idéal pour éviter ces maladies.
La préparation adéquate et saine du café
La consommation de ce breuvage diffère d'une culture à une autre, mais également, et surtout, d'une préparation à une autre. Cela diverge selon la méthode d'infusion, de filtrage, de même que du type de grain choisi.
Vous avez le choix entre plusieurs méthodes de préparation du café, telles que l'utilisation de filtres ou de dosettes. Le filtrage permet d'éliminer les huiles et les particules, offrant ainsi une tasse plus nette. En revanche, les méthodes non filtrées, comme le café turc, la cafetière à piston et l'infusion à froid, transmettent les huiles et les particules dans la tasse.
Cette dernière méthode apporte une saveur incomparable à votre breuvage, mais a des conséquences néfastes sur la santé. En effet, une étude norvégienne publiée en 2020 a montré que le café non filtré est associé à un risque de mortalité plus élevé que la boisson filtrée. Les diterpènes présents dans les particules de café augmentent le taux de cholestérol dans le sang.
Quant au café expresso, il a une teneur en diterpènes située entre le café filtré et non filtré. Boire trois à cinq tasses d'expresso peut vite augmenter votre taux de cholestérol.
L'expresso et cette boisson infusée à froid contiennent toutefois une grande quantité de polyphénols et d'acide chlorogénique, mais doivent être consommés avec modération en raison de leur haute teneur en diterpènes.
Quel type de grain de café choisir ?
Ainsi, les grains légèrement torréfiés contiennent une grande quantité d'acide chlorogénique et d'antioxydants. Plus le grain est torréfié et plus les effets antioxydants déclinent. L'idéal est donc un grain légèrement torréfié et cultivé en haute altitude pour bénéficier de ses nombreux bienfaits. D'après une étude de 2020, le breuvage infusé à chaud contient des concentrations élevées d'antioxydants par rapport au breuvage infusé à froid.
Quelle quantité boire par jour ?
La FDA ou Food and Drug Administration recommande une quantité de caféine limitée à 400 mg/jour. Cela évitera les maux de tête, les insomnies, l'anxiété, voire l'accélération du rythme cardiaque.
Toutefois, les femmes enceintes verront cette quantité diminuée de moitié afin de prévenir les fausses couches et les accouchements prématurés. Aussi, il est important de respecter les heures pour consommer cette boisson. Pour un breuvage noir 100 % sain, prenez-le sans sucre ou remplacez ce dernier par du miel avec modération.
