Bien qu’il puisse ne pas avoir un goût prononcé et agréable pour certaines personnes, le chou rouge s’avère être un légume extrêmement bénéfique pour la santé, notamment pour les diabétiques. Qu'il soit cru ou cuit, le tout est de connaître les bonnes recettes pour se mettre l’eau à la bouche. Découvrez tous ses bienfaits pour les personnes souffrant de diabète, ainsi que quelques recettes pour le savourer.
Pourquoi le chou rouge est bénéfique pour les diabétiques ?
Vous êtes diabétique et avez souvent entendu que ce légume légèrement amer est bénéfique, sans pour autant en comprendre la raison ? Voici quelques explications :
- Une excellente source d’agent antiglycémiques.
- Stabilise les niveaux de glycémie grâce à la libération des antioxydants et des fibres dans le sang.
- Dépourvu d’amidon, un sucre complexe qui augmente le taux de glycémie une fois digéré.
- Renferme des anthocyanes, des pigments naturels qui lui confèrent sa couleur violette et qui ont des effets bénéfiques sur les personnes atteintes de diabète de type 2, comme le prouve cette étude de 2020.
- Présente une faible teneur en glucides.
Vous l’avez maintenant compris, le chou rouge a tout pour devenir votre allié le plus précieux.
Quels sont les autres bienfaits du chou rouge ?
Ce légume violet regorge de nutriments essentiels pour les personnes diabétiques ; cependant, il est également bénéfique pour la santé de manière générale. Explications :
- Favorise la digestion : consommé cru, il libère les probiotiques, à savoir les bonnes bactéries, dans l’intestin, améliorant ainsi une meilleure digestion.
- Renforce le système immunitaire : grâce à sa teneur en antioxydants et en vitamine C, le chou rouge booste la réponse immunitaire. Selon une revue scientifique d’Harvard Health, une demi-tasse de chou rouge couvre 45 % des besoins journaliers en vitamine C.
- Soutient la perte de poids : de par sa faible teneur en glucides et en calories, il est recommandé aux personnes cherchant à perdre du poids. Toujours selon la même revue, une demi-tasse de chou rouge contient seulement 14 calories.
- Aide à lutter contre le cancer : riche en sulforaphane, qui est responsable de son goût amer, le chou rouge possède des propriétés anticancéreuses.
Comment le cuisiner pour les diabétiques ?
Même s'il n'est pas votre légume préféré, vous pouvez le savourer de différentes manières pour bénéficier de ses vertus. Voici deux recettes simples, rapides et économiques.
Salade de chou rouge
Idéale pour les personnes n’ayant pas le temps de passer des heures en cuisine, cette salade est un vrai délice.
Ingrédients
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de :
- 1 bol de chou rouge coupé en lanières ;
- 1 pomme moyenne ;
- 40 g de noix concassées ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Graines de chia.
Instructions
- Coupez la pomme en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et placez au frais 30 minutes.
- Servez, saupoudrez de graines de chia et dégustez.
Vous pouvez personnaliser cette salade en ajoutant d’autres légumes
Chou rouge sauté
Ingrédients
pour préparer ce délice, il vous faudra :
- ¼ d’un chou rouge ;
- 1 petit oignon ;
- 2 grandes cuillères d’huile d’olive ;
- Graines de sésame pour garnir ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez le chou rouge en lanières de 0.5 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le chou rouge dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Servez et garnissez avec les graines de sésame.
- Dégustez !
Servez ce petit plat avec une tranche de poulet ou de poisson pour un repas complet et riche.
