Vous avez décidé d’inviter du monde pour les dîners de fin d’année ? Avez-vous pensé au citron caviar pour rehausser le goût de vos préparations ? Si ce n’est pas le cas, nous vous recommandons vivement d’y penser. Il s’agit d’un agrume originaire d’Australie. Son goût légèrement acidulé se marie parfaitement avec certains aliments, notamment les poissons et les fruits de mer. On l’utilise également pour la décoration de certains mets, salés et sucrés. Découvrez trois recettes dans lesquelles ce fruit est incorporé de manière subtile !
Zoom sur les valeurs nutritionnelles du citron caviar
On peut dire que cet agrume fascine et surprend par ses variétés, son goût et sa texture, ainsi que par ses nombreux bienfaits pour la santé que de nombreuses personnes ignorent. D’abord, il est très riche en vitamine C, un antioxydant naturel très puissant qui renforce le système immunitaire, combat la fatigue et accélère la cicatrisation. Il a par ailleurs une teneur élevée en fibres, ce qui favorise une bonne digestion.
Il est aussi très apprécié pour sa richesse en potassium, un minéral qui soutient une meilleure santé cardiaque, comme le prouve cette récente étude. En plus de toutes ces valeurs nutritionnelles, le citron caviar est très pauvre en calories, ce qui en fait un allié minceur parfait pour les personnes qui surveillent leur ligne.
2 recettes idéales pour les fêtes avec du citron caviar
Vous n'avez pas d'idées de recettes à base de citron caviar ? En voici deux qui vont sublimer votre table.
Du foie gras au citron caviar au confit de clémentines
Ingrédients
- 500 g de foie gras cru ;
- 2 citrons caviar ;
- 6 clémentines ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- 2 cuillères à soupe de sucre de dattes ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Commencez par saler et poivrer le foie gras, puis coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle chaude, faites-les cuire sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis réservez.
- Pressez les clémentines, puis faites chauffer le jus obtenu avec le miel et le sucre jusqu’à l'obtention d'un mélange épais.
- Disposez les tranches de foie gras sur une assiette, ajoutez, par la suite, des petites cuillères de confit de clémentine sur chaque tranche.
- Saupoudrez-les avec des petites perles extraites des citrons caviar.
- Servez avec des tranches de pain de compagne ou complet.
Poisson au citron caviar et aux légumes
Ingrédients
- 3 dorades ;
- 1 citron caviar ;
- Un poivron ;
- Une courgette ;
- Un oignon ;
- Deux gousses d’ail ;
- Deux grandes cuillères d’huile d’olive ;
- Persil haché ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Commencez par couper le poivron en lanières, la courgette en fines rondelles, puis émincez l’oignon.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un grand récipient, mélangez les légumes, l'ail et l’huile d’olive, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du persil.
- Faites-les cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Entre-temps, chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Assaisonnez la dorade et faites-la cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Disposez les légumes cuits sur des assiettes.
- Ajoutez la dorade par-dessus et répartissez les perles du citron caviar sur le poisson.
Avec ces deux recettes, vous profiterez d’un repas familial alliant saveur et nutrition grâce à la fraîcheur qu’apporte le citron caviar, la délicatesse du poisson et la richesse des légumes en nutriments.
