Ce n'est un secret pour personne, la France brille dans le domaine de la gastronomie et de la pâtisserie. Et dans cet univers, l'œuf a une place de choix, il présente de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de se demander quelle est la quantité recommandée à consommer chaque jour, afin de ne pas dépasser une limite raisonnable.
Les multiples bienfaits des œufs : une source infinie de nutrition
Les œufs sont de véritables aliments santé, avec environ 78 calories par unité, ils regorgent de nutriments essentiels. Ils sont riches en protéines, en bonnes graisses, en vitamines et en minéraux.
Impact sur le cholestérol sanguin
Un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune. Pendant longtemps, les recommandations diététiques conseillaient de limiter la consommation d'œufs pour réduire les niveaux de cholestérol sanguin. Mais une étude publiée en 2017 a prouvé que manger des œufs est un excellent moyen d'augmenter le taux de HDL.
Des protéines sans limites
Un œuf contient en moyenne 6 g de protéines, les dernières recherches ont établi qu'un apport optimal quotidien en protéines se situe entre 1,6 et 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel. Ainsi, pour une personne de 65 kg, cela représenterait 104 à 130 g de protéines par jour.
Riches en acides aminés
Les œufs sont une excellente source des neuf acides aminés dont notre organisme a besoin pour bien fonctionner, mais qu'il ne peut pas produire lui-même. Il est alors important d'obtenir ces acides aminés par l'alimentation, car ils jouent un rôle dans le maintien de notre système immunitaire, de nos niveaux d'énergie et de la croissance de nos muscles.
Consommer des œufs à la première heure, est-ce mieux ?
Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, le moment de la journée où l'on consomme des œufs à son importance : « Il vaut mieux les préférer le matin ou à midi plutôt que le soir ». Cependant, la Fondation des maladies du cœur n'a actuellement fixé aucune limite sur le nombre d'œufs que les personnes en bonne santé peuvent consommer quotidiennement.
Il n'est pas non plus recommandé de manger plus de 10 œufs par jour, car une alimentation saine se doit d'être variée et diversifiée. Et une consommation excessive d'œufs peut entraîner une prise de poids, ces derniers étant riches en nutriments et en calories modérées.
Il faut noter que, malgré leur popularité auprès des adeptes du fitness et du bien-être, la consommation d'œufs crus n'est pas vraiment bénéfique. Les protéines de ces derniers sont plus difficiles à digérer, et le risque de contamination par des bactéries telles que la salmonelle, bien que faible, existe toujours.
Préparez vos œufs de la manière la plus saine possible
Les œufs sont l'un des aliments les plus faciles et nutritifs à inclure dans notre alimentation. Et la façon dont ils sont préparés peut avoir un impact important sur leurs bienfaits pour la santé. Il est donc préférable de les cuisiner de la manière la plus saine possible.
Ingrédients
- 4 œufs ;
- 100 g de saumon fumé, coupé en fines lanières ;
- 1 noix de beurre allégé ;
- Sel et poivre, au goût.
Préparation
- Battez les œufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux et ajoutez le beurre allégé. Laissez-le fondre en veillant à ne pas le brûler.
- Versez les œufs battus dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
- Disposez les lanières de saumon fumé sur une moitié de l'omelette.
- Repliez l'autre moitié de l'omelette par-dessus le saumon. Continuez la cuisson encore 2 minutes de chaque côté pour que l'intérieur soit bien cuit.
- Retirez l'omelette de la poêle et servez-la chaude.
