Qui peut résister à une belle assiette de frites croustillantes ? Pourtant, ces petits bâtonnets dorés traînent une réputation peu flatteuse : trop grasses, trop caloriques, mauvaises pour la santé… Mais si on vous disait qu’il existe un moyen de les savourer sans compromettre votre équilibre alimentaire ? Une diététicienne nous livre son secret pour intégrer les frites dans un repas sain et éviter la prise de poids.
Frites et santé : un plaisir à double tranchant
On ne va pas se mentir : les frites, c’est avant tout une histoire de plaisir. Leur texture fondante à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et leur goût irrésistible en font un aliment de réconfort par excellence. Mais elles ont un revers de médaille.
Riches en lipides, elles absorbent une grande quantité d’huile lors de la cuisson, ce qui augmente leur charge calorique. Certaines huiles utilisées pour la friture contiennent aussi des acides gras saturés et trans, connus pour favoriser les maladies cardiovasculaires. Autre point noir : leur indice glycémique élevé, qui entraîne une hausse rapide du taux de sucre dans le sang, pouvant encourager le stockage des graisses et les fringales.
Faut-il pour autant bannir les frites de son alimentation ? Pas du tout, à condition de bien les associer et de choisir des alternatives plus saines à la friture classique.
L’astuce pour équilibrer son repas
Selon Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris, tout est question de compromis. « Je conseille toujours de se demander ce qui nous fait le plus plaisir entre les frites et le burger. Si c’est le burger, on peut l’accompagner de légumes ou de salade. Et si c’est les frites, on peut les manger avec du poulet grillé ou du poisson grillé ».
Autrement dit, tout est dans l’équilibre. Les protéines maigres, comme le poulet ou le poisson, permettent de ralentir l’absorption des glucides et de limiter les pics de glycémie. De plus, les associer à des légumes riches en fibres améliore la digestion et prolonge la sensation de satiété.
Si l’on mange à l’extérieur, ce n’est pas toujours évident d’ajouter des légumes à son assiette. Mais à la maison, c’est un réflexe à adopter. Une simple salade verte, quelques légumes grillés ou même une soupe en entrée suffisent à compenser les effets d’un repas riche en glucides et en lipides.
Faire des frites plus saines : mission possible
Bonne nouvelle pour les amateurs de frites : il existe des alternatives plus légères que la cuisson traditionnelle. Le four ou l’Airfryer permettent d’obtenir des frites tout aussi savoureuses avec beaucoup moins de matières grasses.
L’astuce ? Utiliser une seule cuillère d’huile pour toute la préparation. L’huile d’olive ou de colza est idéale, car elles sont riches en acides gras insaturés, meilleurs pour le cœur. On peut aussi varier les plaisirs en remplaçant la pomme de terre par des légumes comme la patate douce, la courgette ou le panais, qui apportent des vitamines et des fibres supplémentaires.
Un dessert malin pour clôturer le repas
Après un plat contenant des frites, mieux vaut privilégier un dessert léger. « Des fruits, car les frites c’est gras et long à digérer ! », recommande Alexandra Retion. Un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté permettent d’apporter une touche sucrée sans alourdir la digestion.
L’objectif n’est pas de se priver, mais d’adopter des réflexes qui permettent de profiter des frites sans culpabilité ni excès. Une alimentation équilibrée repose avant tout sur la variété et la modération.
