Vous êtes-vous déjà demandé comment intégrer plus facilement vos portions quotidiennes de fruits tout en vous faisant plaisir ? Dans un monde où les Français ne consomment souvent pas les deux fruits par jour recommandés, les compotes émergent comme une solution savoureuse et saine. Découvrez pourquoi elles peuvent être vos alliées pour une alimentation équilibrée.
La magie des compotes selon Celine Richonnet
Céline Richonnet, une experte en nutrition, souligne le rôle capital des compotes dans notre quotidien. Disponibles toute l'année à des prix raisonnables, elles fournissent un accès aisé à une variété de fruits prêts à consommer. Les compotes ne substituent pas aux fruits frais, mais elles les complètent judicieusement, contribuant ainsi à atteindre l'objectif des cinq fruits et légumes par jour.
En portions individuelles, les compotes se révèlent pratiques pour une consommation saine hors domicile. Que ce soit pour une collation, après une séance de sport ou même en tant que repas léger au bureau, leur apport nutritionnel élevé (fibres, vitamines, minéraux) et leur faible apport calorique en font un choix judicieux. Avec environ 53 kcal par 100 g pour une compote sans sucres ajoutés, elles offrent la valeur nutritive d'une pomme crue moyenne.
La cuisson affecte-t-elle réellement les nutriments de la compote ?
Une interrogation répandue concerne la perte des nutriments durant la préparation des compotes. Toutefois, diverses études attestent qu'elles préservent l'essentiel des bienfaits des fruits frais, comme celle publiée en 2021. Les fibres et de nombreux minéraux demeurent intacts après cuisson, tels que :
- Le potassium ;
- Le magnésium ;
- Le calcium.
Par ailleurs, les polyphénols et le bêta-carotène, des antioxydants essentiels, sont même améliorés par la cuisson maîtrisée. Ce qui rend les compotes encore plus attrayantes, c'est leur teneur en vitamine C, parfois supérieure à celle des fruits frais. Les fruits cueillis à maturité et transformés rapidement conservent plus de vitamine C que leurs homologues frais, qui subissent une perte significative durant le transport et le stockage, selon une étude publiée en 2006. Ajoutez à cela le fait que les compotes en grande surface sont généralement exemptes de colorants, de conservateurs et d'arômes artificiels.
La meilleure recette de compote de pommes maison
Avez-vous déjà goûté une compote de pommes maison, avec son doux parfum de cannelle et de citron ? Si la réponse est non, vous êtes sur le point de découvrir un plaisir simple, mais incroyablement gourmand.
Ingrédients
- 4 pommes de taille moyenne, choisissez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ;
- 2 sachets de sucre vanillé ;
- 100 ml d'eau ;
- 1 pincée de cannelle ;
- Zeste d'un citron,
- ½ cuillère à soupe de jus de citron pour conserver la belle couleur des pommes et une légère touche d'acidité.
Préparation
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Placez-les dans une casserole avec l'eau à feu doux. Cette étape est déterminante pour la texture de votre compote.
- Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et le sucre vanillé aux pommes. Faites cuire le mélange pendant 20 à 30 minutes, en remuant occasionnellement. Prolongez la cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Quelques minutes avant la fin, incorporez le jus de citron pour une fraîcheur ultime.
- Une fois cuite à votre convenance, retirez la compote du feu. Versez-la dans un grand pot pour un partage familial ou répartissez-la dans des ramequins individuels.
Les compotes se présentent comme une option délicieuse et pratique pour intégrer plus de fruits dans votre alimentation quotidienne. Alors, pourquoi ne pas les savourer dès maintenant pour prendre soin de votre santé tout en vous régalant ?
