Les crêpes ne doivent pas être une source de culpabilité ! Il est tout à fait possible de savourer des crêpes à la fois gourmandes et bonnes pour la santé. En choisissant des ingrédients plus nutritifs et en adaptant la recette traditionnelle, vous pouvez en préparer des délicieuses qui respectent votre équilibre alimentaire. Voici donc une recette de crêpes sans farine.
Optez pour des “Crêpes Healthy” et dites adieu à la farine
La farine blanche, ingrédient de base des crêpes traditionnelles, est omniprésente dans de nombreuses recettes, mais elle n'est pas sans inconvénient pour la santé. Une étude publiée en 2020 a démontré les nombreux risques liés à sa consommation. Voici pourquoi il est intéressant de se tourner vers des crêpes sans farine :
- Indice glycémique élevé
La farine blanche a un indice glycémique (IG) élevé, ce qui signifie qu'elle provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang après consommation. Cette fluctuation rapide de la glycémie peut entraîner des pics d'insuline, suivis de chutes brutales du sucre dans le sang, ce qui provoque les fringales et favorise la prise de poids. Sur le long terme, une consommation excessive d'aliments à IG élevé peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
- Pauvre en fibres
La farine blanche est produite en raffinant les grains de blé, un processus qui élimine le son et le germe du grain, des parties riches en fibres, vitamines et minéraux. En conséquence, la farine blanche est très pauvre en fibres alimentaires, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs tels que la constipation. De plus, un régime pauvre en fibres est associé à un risque accru de développer des maladies chroniques comme le cancer colorectal, l'obésité et le diabète.
- Carences en nutriments
Elle est également dépourvue de nombreux nutriments essentiels, comme les vitamines du groupe B, le fer et le magnésium. Bien que certaines farines blanches soient enrichies pour compenser ces pertes, elles restent moins nutritives que les grains entiers ou d'autres alternatives comme les flocons d'avoine.
- Inflammation et santé intestinale
Sa consommation peut contribuer à l'inflammation chronique dans le corps, en raison de sa teneur en gluten et en sucres raffinés. L'inflammation est un facteur clé dans le développement de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, l'arthrite et certains types de cancer. De plus, le manque de fibres et de prébiotiques dans la farine blanche peut perturber la santé intestinale, en favorisant un déséquilibre des bactéries bénéfiques dans l'intestin.
Les flocons d'avoine à la place de la farine, une bonne idée !
Les flocons d'avoine sont une excellente alternative à la farine blanche pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ils sont naturellement riches en fibres, en particulier en bêta-glucanes, qui aident à réguler la digestion, à stabiliser la glycémie et à maintenir un sentiment de satiété plus longtemps.
Contrairement à la farine blanche, les flocons d'avoine conservent l'intégrité du grain entier, ce qui signifie qu'ils sont également riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels, comme le fer, le magnésium et les vitamines du groupe B.
De plus, les flocons d'avoine ont un indice glycémique plus bas, ce qui contribue à éviter les pics de sucre dans le sang et à maintenir un niveau d'énergie stable. Leur texture naturellement dense et leur goût légèrement sucré en font un ingrédient idéal pour créer des crêpes savoureuses et nutritives.
Recette de crêpes avec seulement 3 ingrédients
Ingrédients
- 150 g de flocons d'avoine ;
- 380 ml de boisson végétale (selon votre préférence) ;
- 3 œufs.
Préparation
- Dans un blender, versez les 150 g de flocons d'avoine, ajoutez les 380 ml de boisson végétale, puis cassez les 3 œufs entiers.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si des grumeaux se forment, n'hésitez pas à arrêter le blender pour racler les parois et bien mélanger le tout.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Si votre poêle n'est pas antiadhésive, ajoutez un peu de beurre ou d'huile pour éviter que les crêpes n'accrochent.
- Versez une petite louche de pâte et faites cuire chaque côté pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et légèrement croustillantes.
