Louée pour sa saveur sucrée et douce, la betterave est un véritable trésor nutritionnel, regorgeant de vitamines A, B, C, E et K, faisant d'elle un allié de choix pour votre santé. Découvrez les autres multiples bienfaits de la betterave à travers une délicieuse recette de salade rafraîchissante !

Les bienfaits de la betterave

Riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, la betterave est le superaliment qu'il faut intégrer dans son alimentation pour une vie plus saine. Elle aide à combattre les infections et privilégie l'élimination des toxines dans le corps ainsi que d'autres bienfaits que voici :

  • Prévient des maladies cardiovasculaires

Une étude, faites en 2008, a analysé les vertus de la consommation de la betterave en jus. Dans cette dernière menée sur un groupe de 15 hommes et 15 femmes, les participants ont été divisés en deux groupes : l'un a consommé du jus de betterave tandis que l'autre groupe a reçu une boisson placebo. Après deux semaines, les groupes ont échangé leurs interventions, et leur tension artérielle a été mesurée pendant les 24 heures suivantes.

Les résultats ont montré une baisse significative de la pression artérielle six heures après la consommation de jus de betterave. Les chercheurs attribuent ce résultat à la forte concentration de nitrates présents dans la betterave, ainsi qu'au potassium, un minéral reconnu pour ses propriétés naturelles de réduction de la pression artérielle.

  • Aide la préservation de la santé des yeux

La betterave est riche en caroténoïdes comme la lutéine et la zeaxanthine qui sont de puissants antioxydants. Ce sont deux composés qui aident à filtrer la lumière bleue et paralysent les radicaux libres pour protéger les yeux des dégénérescences maculaires, de la cataracte ou encore de la rétinite pigmentaire.

  • Améliore les performances physiques

D'autres recherches ont également suggéré que la consommation de jus de betterave pourrait améliorer la capacité des muscles à absorber l'oxygène pendant l'activité physique.

Une salade fraîche pour les temps chauds !

L'été arrive et rien de mieux qu'une bonne salade pour vous rafraichir. Alliez alimentation saine et plaisir avec cette salade de betterave fraiche et succulente !

Ingrédients

  • 600 g de betteraves, lavées soigneusement pour éliminer toute trace de terre ;
  • 200 g d'oignons, émincés ;
  • 1 bouquet de persil frais, haché ;
  • 2 à 3 cuillères à soupe de noix, concassées ;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre ;
  • 1 cuillère à café de graines de sésame ;
  • 1 cuillère à café de graines de nigelle ;
  • Sel et poivre selon votre goût.

Préparation

  1. Cuire les betteraves dans de l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau ou une fourchette. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. Éplucher les betteraves et les couper en cubes ou en dés.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les betteraves, les oignons émincés, le persil haché, les noix, les graines de nigelle et de sésame.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'ail en poudre, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Réfrigérer la salade pendant au moins une heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de se marier.

Petit conseil : vous pouvez ajouter des graines de chia qui est riche en protéines, en fibres, en glucides, en acides gras essentiels, afin d'ajouter une valeur plus nutritive à votre salade.

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À propos de l'auteur

Lilia Dolenc

En tant que rédactrice web passionnée par le domaine de la nutrition, je m'engage à vous guider vers des choix éclairés pour une vie plus saine. Mes articles vous aideront à mieux comprendre le monde passionnant de la nutrition.

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