Avez-vous déjà songé à préparer des recettes gourmandes avec de la patate douce ? Ce légume sucré, adoré de tous, peut, en effet, être l'ingrédient principal d’un gâteau, d’une crème dessert ou d’un autre délice gourmand. Découvrez sans plus attendre la recette inratable du cake à la patate douce du renommé chef Cyril Lignac. En bonus, une recette vous attend également.
Le cake à la patate douce de Cyril Lignac
Il y a quelques jours, sur son compte Instagram, le chef Lignac nous a partagé sa recette exquise et rapide à faire de cake à base de ce légume sucré. Découvrez en quelques étapes comment réussir à reproduire ce cake à la patate douce.
Ingrédients
- 300 g de patates douces à chair orange ;
- 2 carottes des sables ;
- 1 œuf ;
- 50 g de miel ;
- 190 g de farine ;
- 60 g d’amandes décortiquées ;
- Un demi-sachet de levure chimique ;
- 100 g de feta coupée en petits cubes ;
- 60 g de beurre ;
- 20 g de gingembre râpé ;
- Une demi-cuillère à café de curcuma en poudre.
Étapes à suivre
- Beurrez et farinez un moule à cake et préchauffez votre four à 180 °C.
- Rincez les carottes et les patates douces à l’eau abondante.
- Tranchez les carottes en fines rondelles et faites-les cuire à l’anglaise pendant 15 à 20 minutes.
- Coupez les patates douces en deux et faites-les cuire pendant 30 minutes dans un panier vapeur.
- Ensuite, hachez finement les amandes.
- Pelez les patates et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée avec les carottes, le curcuma et le beurre. Réservez le mélange.
- Avec un batteur électrique ou un fouet manuel, mélangez le miel ou le sirop d’érable et l’œuf. Ajoutez ensuite le mélange précédent.
- Ajoutez le gingembre, la farine, la levure chimique, la feta et les amandes.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez une heure.
- Baissez à 150 °C si vous remarquez que le cake dore trop vite.
- Retirez du four, laissez tiédir et démoulez.
Flan à la patate douce et à la vanille
Oui, il est tout à fait possible de préparer un bon flan pour le dessert avec de la patate douce. Voici une excellente recette pour quatre personnes.
Ingrédients
Le flan
- 400 g de patates douces ;
- 1 œuf ;
- 40 g de crème fraîche liquide ;
- 20 g de sucre roux ;
- Une pincée de noix de muscade moulue.
Le caramel
- 40 ml de crème fraîche liquide sans matières grasses ;
- Une grande cuillère d’extrait de vanille ;
- 75 g de sucre.
Instructions
- Pelez et coupez les patates douces, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Écrasez-les en purée avec une fourchette, ajoutez la crème fraîche, l’œuf, le sucre et la muscade.
- Versez dans quatre ramequins résistants au four.
- Remplissez un grand plat à mi-hauteur d'eau chaude, placez les ramequins dedans et cuisez le tout 20 minutes à 200 °C.
- Préparez le caramel : faites fondre le sucre avec une cuillère d'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Retirez du feu, incorporez la vanille et la crème. Mélangez.
- Remettez sur feu doux pendant une minute. Démoulez, nappez de caramel et servez.
Vous savez à présent comment déguster la patate douce autrement. Quelle recette vous tente le plus ? N’hésitez pas à nous laisser vos impressions.
