Après un début d’automne particulièrement chaud, les températures commencent à baisser. Il est donc temps de préparer des boissons chaudes à déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Pour accompagner ces dernières, il n’y a rien de tel qu’un bon petit dessert à base de produits de saison. Découvrez deux recettes de desserts d’automne dans ce qui suit.
3 astuces pour réussir votre dessert automnal
Avec les couleurs, les épices et les produits de saison, l’automne semble être la meilleure période de l’année pour régaler vos papilles avec des desserts réchauffants. Voici 3 astuces ingénieuses pour réussir tout dessert en cette saison.
Misez sur des produits de saison
Qui dit recettes d’automne, dit pomme et poire, n’est-ce pas ? Toutefois, il y a plein d’autres produits qui feront de vos desserts de vraies merveilles, salés soient-ils ou sucrés. Le café, les oléagineux, tels que la noix de pécan, les fruits, comme les figues, le caramel et les légumes, tels que le potimarron ou la citrouille, sont les produits phares de l’automne. Alors, ne vous en privez pas !
N’hésitez pas à ajouter des épices dans vos recettes
De la cannelle à la cardamome, en passant par les clous de girofles, le gingembre et bien plus encore, ces épices peuvent être ajoutées dans des dizaines de recettes. Crêpes, cakes, tartes, verrines ou autres, elles font partie des ingrédients incontournables pour donner plus de saveur à vos desserts.
Optez pour des desserts tièdes
Contrairement à l’été où l'on privilégie des desserts frais et à l’hiver où on opte pour des desserts plutôt chauds, en automne, on se tourne vers ceux qui se dégustent tièdes ou légèrement frais. Voici deux recettes à tomber.
Une tarte aux pommes, le dessert phare de cette saison !
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 g de beurre allégé mou ;
- 150 g de poudre d’amande ;
- 100 g de farine ;
- 50 g de sucre glace ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à soupe d’eau ;
- 1 pincée de sel.
Pour la crème à la vanille
- 100 ml de crème liquide sans matière grasse ;
- 15 g de sucre ;
- 100 g de mascarpone ;
- 1 gousse de vanille.
Pour la garniture
- 4 pommes ;
- 15 g de sucre brun ;
- 30 g de beurre allégé ;
- 5 cl d'huile d'olive.
Préparation
- Commencez par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace, le sel et le beurre. Ensuite, incorporez l’œuf et l’eau. Réservez au moins une demi-heure au frigo.
- Foncez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et mettez-la 30 minutes au frigo.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez les pommes et coupez-les en six quartiers chacune, puis faites les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le sucre et le beurre et faites les caraméliser.
- Retirez la moitié et laissez l’autre sur le feu pendant 5 minutes que vous écraserez à la fourchette.
- Faites cuire la pâte environ 30 minutes. Veillez à la couvrir avec du papier et des billes de cuisson.
- Étalez les pommes écrasées sur le fond de la tarte, puis ajoutez la seconde moitié. Laissez 45 minutes à une heure au frigo.
- Enfin, préparez la crème. Pour cela, dans un récipient, fouettez la crème liquide, le sucre, le mascarpone et la vanille.
- À l’aide d’une poche à douilles, faites des petites boules sur la tarte.
- Servez et dégustez !
Verrines à la banane et aux poires
Bien que vous ne soyez pas un cordon bleu, ce dessert à la banane et aux poires est très facile à réaliser.
Ingrédients
- 3 bananes ;
- 3 poires ;
- 30 g de beurre allégé ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 3 cuillères à soupe de sucre glace ;
- 3 cuillères à soupe de mascarpone ;
- 20 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse ;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ;
- 8 spéculoos.
Préparation
- Pelez les fruits. Coupez les bananes en rondelles et les poires en huit morceaux chacune.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre et le beurre, puis ajoutez les poires. Ensuite, ajoutez les bananes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et laissez de côté.
- Entre-temps, fouettez le mascarpone, la crème liquide et la vanille en chantilly. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore pendant 30 secondes.
- Émiettez grossièrement deux spéculoos dans chaque verrine. Ajoutez une couche de poire, puis de la chantilly et des bananes.
- Mettez au frigo et dégustez frais.
Avec ces deux recettes de dessert, vous régalerez vos papilles sans prendre de poids, et c’est ce qu’on recherche tous !
