Ah, le fromage ! Symbole de convivialité, de partage et de plaisir gustatif. Dans la grande famille des fromages, il existe une pépite qui suscite des émotions intenses : l'époisses. Ce fromage au caractère affirmé et à la réputation royale mérite notre attention. Partons à la découverte de ce joyau !
Époisses : son histoire savoureuse !
L'époisses, originaire de Bourgogne, a une histoire riche qui remonte au XVIᵉ siècle. À l'époque, les moines de l'abbaye de Cîteaux ont posé les bases de cette merveille fromagère. De bouche-à-oreille, sa renommée s'est propagée jusqu'à devenir le trésor gustatif que nous chérissons aujourd'hui.
Élu meilleur fromage par bon nombre d'aficionados, l'époisses a tout pour plaire. Sa pâte crémeuse et fondante est une véritable invitation à la dégustation. Ses arômes puissants et complexes séduisent les palais les plus exigeants, en faisant un incontournable des plateaux de fromages. Ce qui explique sa place de choix dans le classement mondial.
Les valeurs nutritionnelles
Même si l'on ne vient pas à l'époisses pour son apport nutritionnel, jetons un coup d'œil aux chiffres annoncés par le site MGC Prévention. Qui dit fromage dit calcium ! Cette variété en contient à des valeurs acceptables, bien que moins que les fromages à pâtes dures. L'époisses est par contre riche en protéines. Avec 16,5 g par 100 g, il contribue à renforcer les os et à maintenir une masse musculaire saine. Avec 23,8 g de lipides par 100 g, il ne fait clairement pas partie des fromages les moins caloriques.
Outre son goût exquis, l'époisses offre des bienfaits qui vont au-delà de la simple satisfaction gustative. Saviez-vous que savourer un morceau de ce fromage peut être un instant de détente pur ? Oui, c'est une expérience sensorielle qui apaise l'esprit, comble les papilles et éveille les sens telle une séance de yoga. À en profiter de mars à décembre, car en dehors de cet intervalle, vous ne risquez pas de trouver ce bon fromage à pâte molle.
Les bienfaits méconnus de l'époisses !
On reconnaît aux fromages de nombreux bienfaits et l'époisses ne fait pas exception. En plus d'être riche en protéines et en calciums, il renferme d'autres éléments indispensables au corps.
Vitamines et minéraux
Ce délicieux fromage contient de nombreux minéraux et vitamines essentiels. Il est notamment question de la vitamine B12 qui contribue au bon fonctionnement du métabolisme, le phosphore qui favorise la solidité des dents et des os et enfin le zinc qui a un rôle prédominant dans le maintien d'un bon système immunitaire.
Probiotiques
Comme d'autres fromages fermentés, l'époisses peut contenir des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Ces bactéries peuvent aider à équilibrer la flore intestinale et à renforcer le système immunitaire. N'oubliez pas que l'intestin est considéré comme un deuxième cerveau, en prendre soin est donc primordial.
Acides gras
L'époisses contient des acides gras, dont certains peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque. Cependant, étant donné sa teneur élevée en matières grasses, il est préférable de le consommer avec modération.
L'époisses, ce roi des fromages certifié AOP, mérite amplement son titre. Sa tradition ancestrale, son goût inoubliable et ses bienfaits, bien que modestes, font de lui un joyau gastronomique. Alors, laissez-vous envoûter par sa saveur et offrez-vous ce délicieux voyage gustatif. Avec l'époisses, chaque bouchée est une fête ! Mais il y a toujours un « mais », gardez en tête que c'est un fromage relativement calorique, alors faites preuve de modération !
