Le freekeh, cette céréale encore méconnue en France, gagne en popularité sur les réseaux sociaux et pourrait bien devenir une alternative de choix au quinoa. Originaire du Moyen-Orient, elle est non seulement appréciée pour son goût légèrement fumé, mais également pour ses qualités nutritionnelles remarquables. On vous propose donc de découvrir ce que cet aliment peut vous offrir comme bienfaits et comment ajouter le freekeh à vos plats.

Pourquoi le freekeh fait-il tant parler de lui ?

Ce blé vert au goût subtil et fumé est parfait pour divers plats salés et même sucrés. Voici donc les raisons pour lesquelles il est devenu un aliment tendance.

Un apport élevé en protéines

Le freekeh se distingue par son apport en protéines, avec environ 12-15 g pour 100 g secs. En effet, il en contient bien plus que le riz (7-8 g) et le quinoa (environ 10 g), ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes qui suivent un régime végétarien, les sportifs ou toute personne cherchant à augmenter ses apports protéiques. Les protéines ne servent pas uniquement à maintenir notre masse musculaire, elles participent aussi au bon fonctionnement de notre système immunitaire et augmentent la sensation de satiété.

L’allié parfait pour les diabétiques

Avec un indice glycémique bas, le freekeh est particulièrement adapté aux diabétiques ou ceux qui souhaitent stabiliser leur glycémie. Contrairement aux céréales à IG élevé qui provoquent des pics de sucre dans le sang, ce dernier permet une diffusion progressive de l’énergie, réduisant les envies de grignotage entre les repas et facilitant la gestion du poids. Une étude récente de l’Université de Sydney a d’ailleurs confirmé que les céréales à indice glycémique bas, comme le freekeh, sont bénéfiques pour la satiété.

Une source riche en fibres et en minéraux essentiels

Riche en fibres alimentaires, le freekeh aide à maintenir une bonne santé digestive en favorisant la satiété et en soutenant le transit intestinal. Mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là : il est également chargé en fer, en zinc et en potassium. Pour rappel, le fer est indispensable pour le transport de l’oxygène dans le sang, le zinc pour renforcer le système immunitaire, et le potassium pour réguler la pression artérielle.

Comment intégrer le freekeh dans son alimentation quotidienne ?

Maintenant que vous avez fait connaissance avec les bienfaits de freekeh, la question se pose : comment l'intégrer facilement à nos repas ? Dans la cuisine orientale, cette céréale est couramment utilisée dans les plats mijotés ou les soupes. Pour une option moderne, essayez un risotto au freekeh. Autre idée de recette : une salade au freekeh, parfaite pour les déjeuners sains et nutritifs. Il suffit de le cuire, d’y ajouter des légumes frais, des herbes et une vinaigrette citronnée.

Passons à présent aux recettes sucrées, cela va vous paraître bizarre, mais la texture unique et son goût légèrement fumé peuvent parfaitement s’intégrer aux desserts. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un granola maison avec des noix, du miel et des fruits secs. Il peut également remplacer l’avoine dans des cookies ou être intégré dans des crumbles.

À propos de l'auteur

Mounir Amiri

Interne en médecine passionné, je vais vous orienter vers un mode de vie plus équilibré. Armé de connaissances scientifiques, mon objectif est de vous inspirer et de vous guider sur le chemin d'une vie plus saine. Embarquez avec moi dans la quête vers la meilleure version de vous-même !

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