L'huile d'avocat, extraite du fruit vert et crémeux que nous apprécions tous sur nos toasts, ne se limite pas à agrémenter nos salades. De plus en plus reconnue comme un superaliment aux nombreux bienfaits, elle suscite un intérêt grandissant. Cet article se penchera sur son influence sur notre cholestérol et ses effets sur notre santé cardiovasculaire.
Les bienfaits insoupçonnés de l'huile d'avocat
L'huile d'avocat dévoile une palette de bienfaits insoupçonnés, allant bien au-delà de sa simple utilisation culinaire, selon une étude publiée en 2014.
Les acides gras insaturés
L’huile d’avocat, riche en acides gras insaturés, constitue un précieux atout pour notre santé cardiovasculaire. Contrairement aux graisses saturées, ces acides gras ont un impact positif sur notre profil lipidique en aidant à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant celui du bon cholestérol (HDL), qui protège nos artères.
Fibres et phytostérols
Outre ses acides gras avantageux, l’avocat renferme d'autres richesses pour notre santé cardiovasculaire. Ses fibres, en particulier les solubles, jouent un rôle crucial dans le contrôle du cholestérol en réduisant le taux de LDL, aidant ainsi à prévenir les maladies cardiovasculaires. Par ailleurs, l’avocat possède des phytostérols, des stérols végétaux qui aident également à modérer le mauvais cholestérol.
Vitamines et minéraux
En plus de ses attributs lipidiques, l’avocat est une source généreuse de vitamines B6, C et E, ainsi que de minéraux comme le magnésium, le fer, le zinc et le phosphore. Ces éléments contribuent à maintenir la santé de notre système cardiovasculaire.
Recette healthy à base de l'huile d'avocat
L’huile d’avocat peut être consommée au quotidien dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle se substitue avantageusement aux graisses saturées d’origine animale, comme celles du beurre, des produits carnés et du fromage, et aux graisses végétales moins saines, notamment l’huile de palme.
Voici une recette d'une salade gourmande avec une touche de l'huile d'avocat pour profiter de ses multiples bienfaits.
Ingrédients
- 200 g de thon frais ;
- 100 g de crevettes cuites ;
- 1 avocat ;
- 1/2 oignon rouge ;
- 1 cm de gingembre ;
- 50 ml de sauce soja ;
- 4 cuillères à soupe d’huile d'avocat ;
- 75 g de riz ;
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
- 2 petites poignées de mesclun ou de roquette ;
- 1 cuillère à soupe de persil plat.
Préparation
- Commencez par faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
- Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.
- Décortiquez les crevettes et retirez le boyau noir.
- Préparez la marinade en versant la sauce soja dans un petit saladier. Ajoutez-y l’huile et le gingembre pelé et râpé, puis mélangez bien.
- Coupez le thon en cubes d’environ 1 cm de côté et mettez-les dans la marinade.
- Remuez délicatement et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et séchez le mesclun, pelez et ciselez finement l’oignon rouge.
- Dans un grand bol, déposez le riz refroidi au fond, puis ajoutez une poignée de mesclun, le mélange thon/crevettes et les morceaux d'oignon.
- Arrosez le tout avec la moitié de la marinade.
- Terminez en ajoutant les lamelles d’avocat, saupoudrez de graines de sésame et décorez avec quelques pluches de coriandre ou de persil.
