Depuis son apparition au rayon des produits laitiers, le skyr islandais a connu une véritable explosion de popularité. Sa texture crémeuse et ultra consistante fait de ce produit une gourmandise irrésistible. En plus de cela, il a de nombreux avantages nutritionnels. Découvrez ici 3 raisons pour lesquelles vous devriez l'intégrer à votre régime alimentaire quotidien.
1. Le skyr est riche en protéines
Contenant près de 10 g de protéines pour 100 g, le skyr est presque trois fois plus riche en protéines que le yaourt nature (4,7 g/100 g) et dépasse même le fromage blanc (7,1 g/100 g). Cette caractéristique unique est due à son processus de fabrication : le lait écrémé est fermenté avec des bactéries lactiques puis égoutté pour en extraire tout le lactosérum, d'où sa haute teneur en protéines.
C'est un coup de pouce significatif pour les petits consommateurs de viande, les végétariens, les personnes âgées – qui doivent lutter contre la fonte musculaire liée au vieillissement – mais aussi pour les sportifs. Consommé après l'effort, le skyr favorise une bonne récupération musculaire.
2. Le skyr est (très) léger
Le skyr traditionnel contient moins de 0,5 % de matières grasses, bien moins que le yaourt à la grecque qui contient près de 10 % de lipides.
En ce qui concerne les glucides, il en contient environ 3,9 g pour 100 g en version nature – principalement du lactose. Cependant, faites attention aux versions aromatisées disponibles en supermarché : elles sont souvent riches en sucres ajoutés, ce qui augmente considérablement le total des glucides (et votre glycémie par la même occasion).
En termes de calories, le skyr contient environ 60 kcal/100 g, ce qui est équivalent à une petite pomme. De plus, grâce à sa richesse en protéines et à sa texture dense, le skyr possède un fort effet rassasiant. C'est un excellent coupe-faim pour vous aider à attendre le dîner !
3. Le skyr contient des vitamines et des minéraux essentiels
Comme tous les produits laitiers, le skyr est une bonne source de calcium, un minéral essentiel pour la santé des os, avec environ 170 mg par portion de 140 g. Cela couvre ainsi 20 % de l'apport journalier recommandé, ce qui est comparable aux autres yaourts.
Il contient également du phosphore (qui se combine au calcium pour renforcer les os), du zinc (un oligo-élément essentiel pour la cicatrisation et l'immunité), de la vitamine B2 (qui aide à combattre la fatigue) et de la vitamine B12 (indispensable à la formation des globules rouges).
Le skyr possède de nombreux avantages nutritionnels qui le rendent attrayant pour une grande variété de personnes. Que vous cherchiez à augmenter votre apport en protéines, à maintenir un régime alimentaire faible en gras ou à consommer davantage de vitamines et de minéraux essentiels, le skyr est une excellente option à considérer. Donc, n'hésitez pas à en consommer au petit-déjeuner avec un coulis de kiwis jaunes, ou même à l'utiliser pour préparer un gâteau léger et délicieux !
