Le kitchari, un plat emblématique de la cuisine indienne, est bien plus qu'un simple mets traditionnel. Ancré dans les principes de l'ayurvéda, cette ancienne pratique médicale indienne, il se distingue par ses vertus purifiantes et nourrissantes. Les yogis, en quête d'harmonie entre le corps et l'esprit, l'ont adopté depuis des siècles pour ses bienfaits exceptionnels. Voici comment ce plat simple, consommé en monodiète, peut devenir un allié puissant pour votre santé.
Les trésors cachés du kitchari
Les Indiens ont traditionnellement recours à une monodiète de kitchari sur des périodes prolongées, souvent jusqu'à sept jours, afin de bénéficier au maximum des richesses de ce plat venue d'ailleurs. Vous vous demandez certainement quels bienfaits peut offrir ce repas à notre organisme ? Et pourquoi ceux qui adoptent un régime monodiéte se tourne vers lui ? Voici la réponse.
Complet et équilibré
À la base de cette recette, on trouve une combinaison de riz et de lentilles, deux ingrédients qui, ensemble, forment une source complète de protéines végétales. Cette alliance parfaite assure non seulement un apport adéquat en acides aminés essentiels, indispensables pour la croissance et la réparation des tissus, mais garantit aussi une assimilation facile par votre système digestif.
Bon pour la digestion
En parlant de système digestif, le kitchari se démarque par sa grande facilité à être digéré. Les épices comme le cumin, le gingembre et le curcuma, couramment ajoutées, jouent un rôle essentiel dans l'amélioration du transit intestinal. Non seulement ces épices enrichissent le plat de saveurs, mais elles possèdent également des propriétés médicinales puissantes :
- Le cumin : aide à la digestion en stimulant les enzymes pancréatiques selon une étude de 2000.
- Le gingembre : apaise le tractus gastro-intestinal et réduit les nausées.
- Le curcuma : connu pour ses puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Et qui plus est, les fibres présentes dans le kitchari favorisent une bonne santé intestinale en soutenant la régularité des selles et en nourrissant les bonnes bactéries de l'intestin. Cela contribue à un microbiome intestinal équilibré, essentiel pour une digestion saine et une absorption optimale des nutriments.
Propriétés détoxifiantes
En ayurvéda, le kitchari est souvent privilégié lors des périodes de purification en raison de ses puissantes propriétés détoxifiantes. Cette préparation consommée en monodiète agit comme un agent détoxifiant naturel. Sa simplicité permet au système digestif de se reposer et de se régénérer, tout en éliminant les toxines accumulées. Les épices utilisées ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, contribuant à purifier le corps et à renforcer le système immunitaire.
Nourrit et apaise
Contrairement à de nombreux régimes qui imposent des restrictions sévères et drastiques qui nous font la plupart du temps ressentir une sensation de fatigue et de privation, le kitchari offre une alternative douce et équilibrée. Cela permet au corps de se régénérer sans le stress des carences nutritionnelles.
Recette express du Kitchari
Si vous êtes pressé, mais que vous souhaitez tout de même bénéficier des bienfaits purifiants du kitchari, voici une recette express qui vous permettra de revitaliser votre corps en un rien de temps.
Ingrédients
- 1 tasse de riz (long grain ou basmati) ;
- 1 tasse de haricots mungo (ou de lentilles) ;
- 1 cuillère à café de poudre de cumin, de curcuma, de coriandre et de cardamome ;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire ;
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais ;
- 1 cuillère à soupe de Ghee (beurre clarifié indien) ;
- 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîches ;
- 250 cl de l’eau ;
- Une pincée de sel.
Préparation
- Commencez par laver soigneusement le riz et les haricots mungo (ou lentilles) à l'eau froide pour éliminer toute impureté. Égouttez-les et réservez-les.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde noire et faites-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
- Ensuite, incorporez les poudres d'épices (cumin, curcuma, coriandre, cardamome) et le gingembre frais râpé. Laissez les arômes se développer en remuant doucement pendant environ une minute.
- Ajoutez le riz et les haricots mungo dans la casserole avec les épices toastées. Versez de l'eau dans la casserole et assaisonnez avec une pincée de sel selon votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Le kitchari est prêt lorsque les haricots et le riz sont tendres et bien cuits.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Garnissez votre kitchari de feuilles de coriandre fraîches hachées pour une touche de fraîcheur et de couleur.
