À l'approche des fêtes, le rituel de la bûche de Noël résonne comme une douce mélodie gourmande. Cette année, abandonnez vos traditions pour une aventure culinaire aussi audacieuse que délicieuse ! Découvrez la bûche au chocolat et aux noisettes, une merveille saine et gourmande, sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées. Parce que oui, ce dessert peut être aussi synonyme de gourmandise même sans ces produits !
Une bûche qui respire la gourmandise et la santé
Un Noël sans bûche ? Impensable ! Mais cette année, la tradition s'habille d'une nouvelle élégance avec une génoise légère, moelleuse à souhait, enrobée d'une garniture crémeuse au chocolat noir et de noisettes torréfiées. Le tout, couronné d'un glaçage irrésistible. Un rêve sucré que vous pouvez consommer sans culpabilité. De plus, c'est bénéfique pour le cerveau, comme le démontre une étude publiée dans la revue Frontiers in Nutrition à propos des bienfaits du chocolat noir.
Il faut dire qu'il contient des flavonoïdes et des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le stress oxydatif dans le corps. Et ce n'est pas tout ! Ces derniers peuvent aider à dilater les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi la pression artérielle.
Aussi, c'est une bonne source de minéraux essentiels, comme le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Nous tenons à préciser que ces bienfaits sont associés au chocolat noir qui contient un pourcentage élevé en cacao et consommé avec modération.
Découvrez notre recette exclusive !
Symphonie parfaite entre le fondant du chocolat, la légèreté de la mousse et l'élégance des saveurs, voici ce que vous promet cette création gastronomique, qui est l'ultime invitation à un festin gourmand.
Les ingrédients pour sublimer cette odyssée gourmande
Pour la génoise
- 4 œufs ;
- 80 g de farine de blé (t45 à t80) ;
- 70 g de sirop d'agave ;
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la garniture
- 120 g de chocolat noir ;
- 18 cl de crème de soja ;
- 80 g de noisettes ou de noix
Pour le glaçage
- 50 g de chocolat noir ;
- 10 cl de crème de soja ;
- Un peu de pralin pour le topping.
Préparation
C'est dans les détails que réside la magie, et vous êtes le chef d'orchestre de cette symphonie de saveurs.
- Faites fondre délicatement la crème de soja, puis incorporez le chocolat noir en morceaux.
- Montez les blancs d'œufs en neige.
- Mêlez les jaunes d'œufs, le sirop d'agave, la farine et la levure chimique.
- Mariez les deux préparations avec délicatesse, pour façonner une génoise fine et aérée.
- Étalez la garniture sur la génoise, parsemez de noisettes concassées, puis roulez délicatement la bûche.
- Laissez reposer la génoise au réfrigérateur, le temps de fixer ses arômes et de parfaire son roulé.
- Pour le glaçage, mariez la crème de soja chaude au chocolat en morceaux, puis badigeonnez la bûche.
- La préparation doit avoir une pause réfrigérée de deux heures minimum et votre œuvre culinaire est prête à être dégustée !
Petit conseil : préparez-la la veille ou même deux jours à l'avance, cela permettra aux différentes saveurs de se mélanger et le fait de laisser reposer la bûche permet une meilleure absorption, rendant le gâteau plus moelleux.