La ciboulette, cette plante aromatique au goût délicat et à l'odeur subtile, est bien plus qu'un simple condiment culinaire. Souvent reléguée au plan de garniture et moins populaires que ses homologues comme le persil ou la coriandre, cette dernière regorge de bienfaits insoupçonnés pour la santé.
Les bienfaits nutritionnels de la ciboulette
Si vous êtes à la recherche d'une astuce facile pour renforcer votre bien-être physique, voici pourquoi vous devez considérer l'intégration de la ciboulette à votre quotidien, selon une étude publiée en 2018.
Vitamines et antioxydants
La ciboulette constitue une précieuse source de vitamines essentielles pour notre santé. Elle renferme notamment :
- La vitamine B9 (acide folique) : une vitamine est indispensable pendant la grossesse, car elle joue un rôle important dans la formation des globules rouges.
- La vitamine C : grâce à ses propriétés antioxydantes, elle contribue à lutter contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré des cellules.
De plus, elle est également riche en vitamine K, qui favorise la coagulation sanguine et le métabolisme osseux.
Riche en minéraux
La ciboulette, en plus de son goût délicat et de son parfum subtil, est une source riche en minéraux essentiels. Parmi ces minéraux, on trouve :
- Le manganèse,
- Le calcium,
- Le potassium,
- Le magnésium.
Ces minéraux jouent un rôle crucial dans le maintien de divers aspects de la santé. Le manganèse, par exemple, est essentiel pour la santé osseuse et la formation du tissu conjonctif, tandis que le calcium est bien connu pour son rôle dans la santé des os et des dents. Le potassium et le magnésium, quant à eux, sont indispensables au bon fonctionnement des muscles, y compris le muscle cardiaque et au maintien d'une pression artérielle saine.
Faible en calories
La ciboulette, en plus d'apporter une touche de fraîcheur et de saveur à nos plats, se distingue par sa faible teneur en calories, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique. Cette plante aromatique constitue une alternative saine au sel, permettant de rehausser le goût des plats sans risque pour la santé.
En limitant notre consommation de sel, nous contribuons à prévenir l'hypertension artérielle, faisant de la ciboulette un choix judicieux pour une alimentation équilibrée et bénéfique pour notre bien-être général.
Pommes de terre à la Ciboulette
Cette sauce est également délicieuse avec des boulettes de poulet, des asperges grillées, des crackers maison ou des oignons rings au four. Vous pouvez même l'utiliser dans des burgers, des bagels ou des sandwichs pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre ;
- 1 bouquet de ciboulette ;
- 20 cl de yaourt grec nature (ou yaourt nature faible en matières grasses) ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- Sel et poivre ;
- Un filet de jus de citron (optionnel).
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Rincez-les sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l'huile d'olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Pour un peu de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron.
- Une fois les pommes de terre égouttées, mettez-les dans un grand saladier.
- Versez la sauce au yaourt et à la ciboulette sur les pommes de terre chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre de sauce.
- Servez les pommes de terre à la ciboulette chaudes ou tièdes en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou avec une salade verte pour un plat végétarien.
