Connaissez-vous la graine de Caroube ? Ce trésor nutritionnel, riche en fibres et sans gluten, est bien plus qu’un substitut au chocolat. Ces petites merveilles de la nature, faibles en graisses, sont dissimulées dans de nombreuses recettes et regorgent de bienfaits pour la santé. Si elle vous intrigue, nous sommes là pour vous faire découvrir tout ce que vous devez savoir sur cet aliment !
La caroube : un super-aliment aux multiples vertus
La caroube s’affirme comme un super-aliment qui contient un bon nombre de bienfaits. Elle se présente sous deux formes avantageuses :
Poudre de caroube
Plus qu’un ingrédient culinaire, la poudre de caroube est un concentré d’arômes naturels bénéfiques pour la santé. Chargée en polyphénols et en d-pinitol, elle lutte avec efficacité contre le stress oxydatif.
Sa richesse en fibres insolubles contribue à un transit intestinal régulier et peut-être un atout contre la constipation. De plus, elle joue un rôle dans la stabilisation de la glycémie postprandiale et la réduction du taux de cholestérol LDL.
Gomme de caroube
Valorisée par une récente étude scientifique, la gomme de caroube, extraite du caroubier, est appréciée dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés épaississantes et stabilisatrices. Elle renferme du galactomannane, une fibre qui régule le transit intestinal. Elle est également reconnue pour diminuer les régurgitations chez les nourrissons, améliorant ainsi leur digestion dès le plus jeune âge.
Elle est fréquemment utilisée en tant que substitut, plus bénéfique pour la santé par rapport à d’autres composants, apportant ainsi une valeur nutritive supplémentaire à une multitude de préparations.
Recette délicieuse de muffins à la poudre de caroube
Voici une nouvelle façon de satisfaire vos envies sucrées tout en prenant soin de votre santé avec ces muffins à la poudre de caroube. Parfaits pour un petit-déjeuner sain ou une collation gourmande.
Ingrédients
- 100 g de sucre de coco ou de miel ;
- 100 ml d’huile de coco ou d’huile d’olive ;
- 50 ml de lait d’amande ou de lait de coco ;
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ;
- 140 g de farine d’amande ou de farine de blé complet ;
- 30 g de poudre de caroube ;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique ;
- Une pincée de sel rose de l'Himalaya.
Préparation
- Préchauffez votre four à 175 degrés.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre de coco ou le miel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l’huile de coco ou l’huile d’olive, le lait d’amande ou le lait de coco, et l’eau de fleur d’oranger, et mélangez bien.
- Incorporez la farine d’amande ou de blé complet, la poudre de caroube, le sel rose de l'Himalaya et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans des moules à muffins préparés.
- Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
N'hésitez pas à la tester avec les ingrédients et les variantes de votre choix pour créer votre propre version personnalisée de ce classique culinaire.
