Vous en avez marre de manger des frites de pommes de terre ou de patates douces ? Essayez quelque chose de nouveau avec la courge butternut ! Aussi délicieuses et croustillantes, mais bien plus légères et prêtes en un temps record, elles sont là pour satisfaire vos envies gourmandes sans aucune culpabilité.
Les bienfaits inattendus du butternut : un trésor nutritionnel à découvrir !
Appartenant à la famille des cucurbitacées, la doubeurre, plus connue sous le nom de butternut, cache derrière sa peau beige orangé une mine de bienfaits nutritionnels insoupçonnés. C'est un aliment peu calorique riche en nutriments essentiels pour notre santé. Nous vous proposons donc de découvrir pourquoi intégrer cette courge dans votre alimentation peut vous apporter bien-être et vitalité.
Une bonne source d'énergie
Avec seulement 25 kcal pour 100 g, la butternut se classe parmi les légumes les moins énergétiques. 4 %, c'est le pourcentage de sa teneur en glucides qui est légèrement en dessous de la moyenne des légumes. Mais ce qui distingue ce légume des autres, c’est sa faible proportion d’amidon qui est de 1,8 %. C'est une option idéale pour des collations pour les diabétiques ou bien les personnes souhaitant contrôler leur poids.
Riche en fibres
La butternut renferme principalement de la pectine, une fibre douce et soluble qui est bien tolérée par les intestins sensibles. Cette dernière confère à cette courge la capacité de préparer des soupes veloutées et peu caloriques, tout en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
Un cocktail de nutriments
Selon une étude publiée en 2020, sa chair est une véritable mine de minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le cuivre et le fer. Ces éléments sont bien plus que de simples nutriments, ils sont les gardiens de notre équilibre interne. Ils soutiennent la santé de nos os, maintiennent notre tension artérielle sous contrôle et veillent à l'harmonie de notre système acido-basique. Savourer la butternut offre à votre corps une recharge de bienfaits minéraux pour une santé solide et un équilibre vital.
Riche en caroténoïdes
Outre les minéraux, elle regorge de caroténoïdes, notamment de bêta-carotène, un antioxydant convertible en vitamine A. De plus, ce légume contient de la lutéine, de la zéaxanthine et de la violaxantine, contribuant à protéger les yeux des effets néfastes de la lumière bleue et aidant à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Une recette de frites de butternut à la portée de tous
Maintenant que vous savez tout ce que peut vous offrir ce légume comme bienfaits, il est temps de découvrir la recette des frites, qui sont souvent notre péché mignon. Découvrez cette alternative saine et croustillante.
Ingrédients
- 1 butternut ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de paprika ;
- 1 cuillère à café de persil ou 2 brins de persil frais ;
- 40 g de parmesan râpé ;
- Sel et poivre
Préparation
- Videz et pelez votre butternut.
- Coupez-la en rondelles puis en forme de frites.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec de l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre, le persil et le parmesan.
- Disposez les frites sur une plaque et enfournez-les à 200 °C pendant 20 minutes en mode grill.
Ces frites au parmesan se dégustent parfaitement seules, mais pourquoi ne pas les associer à une sauce ? On vous suggère une sauce blanche au yaourt grec : mélangez 100 g de yaourt grec, de l'ail en poudre, une pointe de piment d'Espelette, du sel et du poivre pour une touche de fraîcheur.
