On a beau tourner toujours autour du pot, les recettes de nos grands-mères demeurent imbattables. Eh oui, rien ni personne ne peut rivaliser avec la saveur incontestée et indétrônable des plats confectionnés par nos mamies avec le plus grand soin.

Quel est leur secret ? De bons ingrédients, de la patience et surtout beaucoup d'amour. Rien qu'à évoquer ces souvenirs, on perçoit déjà l'incroyable fragrance qui émanait de la cuisine de nos grands-parents.

Envie de replonger dans la nostalgie des délices d'antan ? Voici une sélection de recettes intemporelles au doux parfum de nos mamies, rendons-leur hommage !

Recette de pot au feu façon mamie

Vous êtes fan du pot-au-feu ? Eh bien, nous aussi ! Et puisque nous sommes en pleine saison hivernale, rien ne vaut ce plat consistant et raffiné, parfait pour réchauffer le corps et l'esprit.

  • 500 g de bœuf maigre ;
  • 4 os à moelle (facultatif, et si utilisés, essayer de retirer le maximum de gras après cuisson) ;
  • 4 carottes ;
  • 1 poireau ;
  • 2 pommes de terre (choisissez des variétés à faible indice glycémique pour un meilleur contrôle de la glycémie) ;
  • 1 navet ;
  • 1 oignon ;
  • 4 clous de girofle ;
  • 1 bouquet garni ;
  • 1 cube de bouillon de légumes sans sel ajouté ou bouillon maison ;
  • Sel et poivre, au goût.

Préparation

  1. Lavez et pelez les carottes, le poireau, les pommes de terre et le navet. Découpez-les en tronçons.
  2. Coupez la viande de bœuf en morceaux. Si vous utilisez des os à moelle, pensez à les blanchir préalablement pour enlever le maximum de graisse.
  3. Pelez l'oignon, rincez-le à l’eau froide et piquez-le avec les 4 clous de girofle.
  4. Dans une grande cocotte, versez 2 litres d’eau et, si vous les utilisez, ajoutez les os à moelle. Portez à ébullition et écumez la mousse qui se forme.
  5. Mettez les morceaux de viande, les légumes préparés, l’oignon piqué, le bouquet garni, et le cube de bouillon dans la cocotte.
  6. Salez et poivrez selon votre goût, tout en faisant attention à la teneur en sodium.
  7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Assurez-vous que les légumes et la viande soient bien tendres.
  8. Une fois cuit, servez le pot-au-feu bien chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de tranches de pain complet grillé et d'une moutarde à faible teneur en sodium pour un repas équilibré.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un pot-au-feu plus sain, riche en nutriments et en saveurs, parfait pour un repas hivernal réconfortant.

Recette de blancs de dinde à la moutarde à l'ancienne

Vous souhaitez retrouver l'odeur de votre enfance en cuisine ? Essayez cette recette classique à base de dinde, à accompagner de riz ou de frites pour satisfaire tous les palais.

Ingrédients

  • 600 g de blanc de dinde ;
  • 1 sachet de lardons fumés ;
  • 1 boite de champignons de Paris ;
  • 1 oignon ;
  • ½ boite de crème fraîche ;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ;
  • 1 cuillère à café d'huile de coco ;
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites revenir l'oignon dans l’huile de coco.
  2. Ajoutez la dinde et les lardons fumés, et laissez dorer.
  3. Incorporer les champignons, laissez cuire 4 minutes.
  4. Ajoutez la demi-boîte de crème fraîche et la moutarde à l’ancienne.
  5. Salez, poivrez et laissez cuire 4 minutes de plus.
  6. Servez la viande sur un lit de légumes, recouverte d’une cuillère de sauce.

La version healthy de la blanquette de veau

Faisant partie des plats gastronomiques français, la blanquette de veau est une recette du terroir qui a su traverser les âges pour se retrouver sur nos tables aujourd'hui. Pour rendre cette recette de grand-mère plus saine, nous allons ajuster certains ingrédients et méthodes de cuisson pour réduire les matières grasses et augmenter la teneur en nutriments. Voici une version allégée, mais toujours délicieuse de ce classique français :

Ingrédients

  • 1 kg de tendron de veau, dégraissé ;
  • ½ citron bio ;
  • 2 carottes ;
  • 1 oignon ;
  • 1 bouquet garni ;
  • Sel et poivre ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ;
  • 1 cuillère à soupe de farine complète ou de maïzena ;
  • 1 litre de bouillon de légumes faible en sodium ;
  • Persil frais haché.

Préparation

  1.  Frottez les morceaux de viande avec du citron pour qu’ils restent bien blancs. Placez-les dans une grande casserole avec les carottes coupées en rondelles, l'oignon piqué d’un clou de girofle, et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide.
  2.  Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et 15 minutes. Écumez si nécessaire.
  3. Dans une autre casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour créer un roux. Versez progressivement le bouillon de légumes chaud, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir sur feu doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
  4. Égouttez la viande et disposez-la sur un plat de service. Nappez de sauce et garnissez de persil frais haché.
  5. Servez avec un accompagnement de riz complet ou de pommes de terre cuites à la vapeur pour une option plus saine.

Cette version de la blanquette de veau conserve les saveurs traditionnelles tout en étant plus légère et plus saine, idéale pour ceux qui font attention à leur alimentation sans sacrifier le plaisir de manger.

 

À propos de l'auteur

Lilia Dolenc

En tant que rédactrice web passionnée par le domaine de la nutrition, je m'engage à vous guider vers des choix éclairés pour une vie plus saine. Mes articles vous aideront à mieux comprendre le monde passionnant de la nutrition.

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