L’aubergine, ce légume aux couleurs vibrantes et à la saveur délicate, est un choix parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Polyvalente et peu calorique, elle offre une multitude d’options culinaires allant des purées aux plats chauds et froids, comme la ratatouille ou la caponata. Plongeons donc dans l’univers gourmand de ce légume en découvrant des recettes délicieuses à préparer et à déguster.
Légèreté et saveur sont au rendez-vous !
Originaire d’Inde, l’aubergine a parcouru des millénaires pour conquérir nos cuisines. De l’Asie à l’Europe, son voyage est celui d’un légume qui, malgré quelques méfiances dans l’histoire, est aujourd’hui un incontournable de nombreuses cultures culinaires.
Souvent appréciée pour sa texture et son goût subtil, ce légume est l’allié des amateurs de plats légers. Que vous la transformiez en purée ou l’incorporiez à des recettes, elle saura séduire vos papilles tout en vous offrant une alternative peu calorique. Riche en fibres, elle est un véritable trésor nutritionnel. Elle regorge d’antioxydants qui protègent nos cellules, stimule le transit intestinal et offre une gamme d’oligo-éléments essentiels à notre bien-être.
En plus de sa légèreté calorique, elle présente un profil nutritionnel impressionnant. C’est une source de manganèse, de cuivre et de diverses vitamines du groupe B. Autant de bienfaits dans un légume peu calorique !
L’aubergine en cuisine !
Elle n’est pas seulement saine, elle est aussi délicieuse et polyvalente en cuisine. Que vous la fassiez griller, farcir ou encore en purée, les possibilités culinaires sont infinies. C’est le moment d’explorer de nouvelles recettes et de vous régaler tout en prenant soin de votre santé.
La mousse d’aubergine
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 150 g de petits pois frais cuits
- 30 cl de bouillon de légumes
- 5 cl de fromage blanc à 0 %
- 1 blanc d’œuf
- 1 sachet de gélatine en poudre
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer le bouillon de légume. Ajoutez la gélatine et faites cuire 2 minutes en fouettant. Répartissez les petits pois dans 4 verrines, versez le bouillon dessus et réfrigérez.
- Lavez, puis coupez l’aubergine en cubes. Mettez-les dans une assiette, ajoutez un peu d’eau, faites cuire 15 minutes au four à micro-ondes. Mixez l’aubergine avec le fromage blanc. Salez, poivrez et versez la purée obtenue dans un saladier.
- Montez le blanc en neige, incorporez-le à la purée, puis répartissez cette mousse dans les verrines. Remettez au frais pendant 2 h. Parsemez de ciboulette ciselée et servez.
Astuces : vous pouvez parfumer la mousse avec un peu de curry, une épice appréciée pour son goût distinctif.
Les aubergines au four
Ingrédients :
- 4 aubergines
- un peu d’huile d’olive pour l’assaisonnement
- herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez chaque aubergine en deux dans en longueur sans les éplucher, puis zébrez la chair avec un couteau sans perforer l’extérieur.
- Tartinez d’une 1/2 cuillère d’huile d’olive la chair de chacune des parties de l’aubergine.
- Ajoutez les herbes, salez et poivrez.
- Mettez au four à 200 °C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que la chair soit molle.
Petite note : ce plat se mange à la coque avec une petite cuillère. Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade variée pour un peu plus de fraîcheur et de texture.
L’aubergine, avec sa saveur douce et sa texture unique, mérite une place de choix dans notre assiette. Peu calorique, riche en fibres et en antioxydants, elle incarne l’alliance parfaite entre santé et gourmandise. Alors, laissez-vous séduire par ce légume aux mille facettes et savourez chaque bouchée tout en prenant soin de votre bien-être !
