Avez-vous déjà pensé au rôle des brocolis au-delà de leur fonction de garniture dans vos repas ? Eh bien, selon une étude percutante de l’Inserm, ces légumes pourraient bien être les nouveaux superhéros de votre peau ! Imaginez pouvoir réduire la sévérité des allergies cutanées en ajoutant simplement des brocolis dans votre assiette.
Le brocoli : un pouvoir insoupçonné ?
L’étude publiée en 2023 dans la prestigieuse revue scientifique eLife, nous plonge dans un monde où la réponse à nos soucis cutanés pourrait être dans nos assiettes. Des chercheurs de l’Inserm, en collaboration avec l’Institut Curie, ont illuminé un chemin jusqu’alors insoupçonné, celui des bienfaits de certains légumes, en particulier le brocoli, pour apaiser les allergies cutanées.
Le véritable pouvoir réside dans des composés spécifiques présents dans ces légumes, agissant sur une molécule nommée « récepteur des hydrocarbures aromatiques ». Ces précieux nutriments, naturellement présents dans les brocolis, ont été associés à une réduction de l’inflammation cutanée et à une atténuation des allergies chez des modèles animaux. Alors, qu'est-ce que cela signifie pour nous ? Eh bien, lorsque ces nutriments manquent à l’appel, c’est comme si un bouclier protecteur pour notre peau n'agissait plus.
Les chercheurs ont découvert que l’absence de ces composés entraînait une surproduction d’une molécule nommée TGF-beta, perturbant ainsi le fonctionnement des cellules immunitaires. Ces mêmes composés, lorsqu’ils sont présents, ont la capacité de contrôler la production de cette molécule et donc, d’apaiser les réponses allergiques. Comme l'exprime Elodie Segura, experte à l'Inserm et à l’Institut Curie : « Un régime alimentaire déséquilibré pourrait amplifier les réactions allergiques cutanées chez l’humain ». Ajouter des brocolis dans vos repas pourrait bien être le changement que votre peau attendait !
Quiche minceur au brocoli et au saumon fumé
Vous voulez prendre soin de la santé de votre peau, mais vous n'avez pas beaucoup d'idées de recettes à base de brocolis ? Nous vous présentons la quiche minceur au brocoli et au saumon fumé, qui est à la fois saine et savoureuse. Voici comment concocter ce délice.
Ingrédients
- 200 g de farine ;
- 1 c. à café de sel fin ;
- 1 c. à café de levure chimique ;
- 10 cl d'eau ;
- 500 g de fleurettes de brocoli ;
- 150 g de dés de saumon fumé ;
- 25 cl de crème fraîche liquide sans matière grasse ;
- 3 œufs entiers ;
- 1 jaune d'œuf ;
- Sel, poivre au goût.
Préparation
- Mélangez la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier.
- Faites un puits au centre et versez-y l'eau.
- Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
- Laissez-la reposer, couverte d'un film alimentaire, pendant une heure pour qu'elle double de volume.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les fleurettes de brocoli pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les fleurettes de brocoli et les dés de saumon fumé sur le fond de tarte. Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre, puis versez le mélange sur les brocolis.
- Enfournez la quiche pendant 45 minutes.
- Une fois retirée du four, laissez-la tiédir avant de servir.
Cette quiche au saumon fumé et au brocoli est parfaite en entrée, accompagnée d'une petite assiette de salade verte. Un véritable régal pour les papilles !
