Pendant longtemps, le tahini a été mis de côté, principalement en raison de son association fréquente avec la préparation du houmous, qui n'est autre que la purée de pois chiches. Mais il est bien plus qu'un simple ingrédient. Cette purée de sésame possède une richesse nutritionnelle considérable grâce à sa teneur en nutriments essentiels, ce qui en fait un aliment précieux pour la santé.
Le tahini : un boost pour le cœur !
Le tahini, riche en acides gras insaturés, est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, avec ses 25 g de protéines pour 100 g, il constitue un choix judicieux pour les végétariens et végétaliens, offrant autant de protéines qu'une côte de bœuf. Sa teneur en fibres, en phosphore, en magnésium, en potassium, en calcium, en sélénium et en fer en fait un aliment équilibré.
En plus de tous ces bienfaits, la purée de sésame possède des vertus antibactériennes et antifongiques, ce qui lui confère le surnom de « reine des huiles ».
Tahini en cuisine : un ingrédient polyvalent
Cette purée de sésame est un véritable caméléon en cuisine. Elle se prête à une multitude d'utilisations créatives.
Des sauces délicieuses
Préparez des sauces à base de tahini pour enrichir vos salades ou pour en faire une sauce originale pour vos pâtes. Son goût légèrement noisette apportera du caractère tout en offrant une texture crémeuse.
Des plats traditionnels du Moyen-Orient
Incorporez le tahini dans des recettes typiques du Moyen-Orient, comme le houmous ou le Kousa ganoush. Son goût distinctif s'accorde parfaitement avec ces plats emblématiques, enrichissant leurs saveurs.
Une touche originale dans vos pâtisseries
Utilisez-le pour une saveur unique et riche en nutriments. Il apportera une nouvelle dimension à vos desserts, ajoutant une subtile amertume qui se marie à merveille avec le côté sucré de votre mets.
Simplicité et saveur au quotidien
Ne sous-estimez pas la simplicité d'une tartine de tahini sur du pain frais ou son ajout à vos plats salés. Son goût délicat, mais distinct, peut transformer un plat simple en une expérience culinaire mémorable. Toutefois, pour profiter pleinement de ses atouts nutritionnels et gustatifs, privilégiez des produits biologiques avec une courte liste d'ingrédients. Cela vous garantira un aliment sans additifs indésirables.
Faites votre propre tahini !
Eh oui ! Vous pouvez faire votre propre tahini à la maison avec cette recette simple et facile à préparer. Qui plus est, vous aurez besoin de deux ingrédients seulement.
Ingrédients
- 250 g de graines de sésame ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Instructions
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Rincez les graines de sésame et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 15 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Laissez refroidir les graines pendant quelques minutes.
- Une fois qu'elles sont refroidies, mixez les graines dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Ajoutez l'huile et mixez à nouveau pour une texture lisse et onctueuse.
Si vous voulez conserver votre tahini maison, il suffit de le mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pourrez en manger pendant plusieurs semaines. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts !
