Lorsque vient le moment de choisir entre les légumes frais et les légumes surgelés, la décision peut souvent sembler complexe. Chacun présente ses propres avantages et inconvénients, mais comment savoir lesquels sont vraiment le meilleur choix pour notre santé ? Pour répondre à cette question, Isabelle Delarue, une experte en nutrition reconnue pour son expertise en alimentation saine et équilibrée, vient éclaircir ce point.
Les légumes : des piliers incontournables dans une alimentation équilibrée !
Voici quelques raisons pour lesquelles les légumes sont essentiels dans notre alimentation :
- Apport en nutriments : les légumes fournissent une grande variété de nutriments essentiels tels que la vitamine C, le potassium, le folate et bien d’autres. Ces nutriments sont vitaux pour le bon fonctionnement de notre corps, notamment pour le système immunitaire, la santé des os et la prévention des maladies.
- Bons pour la santé digestive : ils sont une excellente source de fibres alimentaires, qui aident à réguler le transit intestinal, prévenir la constipation et favoriser une flore intestinale saine.
- Satiété et gestion du poids : grâce à leur haute teneur en fibres, les légumes nous évitent les grignotages intempestifs. Ils aident à contrôler l’appétit et à maintenir un poids sain.
- Prévention des maladies chroniques : une consommation régulière est associée à une réduction du risque de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer, selon une étude de 2019. Cela est en partie dû aux antioxydants présents dans les légumes, qui aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
Légumes frais et surgelés : Quel impact sur votre alimentation ?
Choisir entre les légumes frais et surgelés peut sembler anodin, mais ce choix peut avoir un véritable impact sur votre alimentation ainsi que sur votre santé. Les légumes frais sont souvent perçus comme la meilleure option pour notre santé, mais la réalité est plus complexe. Bien qu’ils soient cueillis à maturité, leur qualité peut être altérée par les contraintes liées au transport et au stockage. Parfois, ils arrivent que plusieurs s’écoulent entre la récolte et leur consommation, ce qui entraîne une perte de leurs valeurs nutritives.
Quant aux légumes surgelés, ils ont souvent mauvaise réputation, car ils sont généralement associés aux légumes en conserve. Pourtant, cette perception est erronée. En réalité, lorsque les légumes sont récoltés à maturité et surgelés immédiatement, ils sont au sommet sur le plan nutritionnel. Selon la diététicienne Nathalie Majcher, « La surgélation permet de conserver leurs vitamines et minéraux ».
Quels légumes surgelés à privilégier pour une alimentation saine ?
Lorsque vous parcourez le rayon des légumes surgelés, vous êtes confronté à une immense variété de produits que vous ne savez plus où donner de la tête. Alors, quels sont les légumes à privilégier pour une alimentation équilibrée ? Voici quelques recommandations judicieuses :
- Haricots verts : ce sont de véritables champions en termes de vitamine C et de vitamine B9. Ils conservent leurs nutriments mieux que leurs homologues frais. Ainsi, la prochaine fois que vous préparez une salade ou un plat sauté, optez pour les haricots verts surgelés !
- Carottes : elles sont riches en fibres. Leur teneur en vitamine A est même plus élevée que celle des carottes fraîches. Intégrez-les dans vos soupes, ragoûts ou dégustez-les simplement en accompagnement.
- Petits pois : ils sont une excellente source de vitamine C et de vitamine B9, une teneur en nutriments comparable à celle des pois frais.
En privilégiant ces légumes surgelés, vous pouvez non seulement simplifier vos repas, mais aussi vous assurer que vous bénéficiez d’une dose optimale de nutriments.
