Lentilles : 3 façons savoureuses de les cuisiner cet hiver

Avec un système immunitaire qui s’affaiblit en hiver, privilégier des aliments riches en nutriments pour booster son énergie devient une nécessité. Parmi ceux-ci, les lentilles, sous toutes leurs formes, se placent en haut du podium. Découvrez dans les lignes suivantes des recettes faciles, rapides, économiques et nourrissantes à base de ces légumineuses.

Velouté de courge butternut et de lentilles corail

Profitez de cet hiver pour déguster la courge butternut et profiter de ses bienfaits. Riche en potassium, elle aide à améliorer la pression artérielle, comme le démontre cette revue scientifique publiée en juin 2023. Découvrez la recette de ce velouté riche en saveurs.

Ingrédients

• 150 g de lentilles corail ;
• 200 g de courge butternut ;
• 1 oignon jaune moyen ;
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco ;
• 15 g de gingembre ;
• 35 cl de crème de coco ;
• 1  cuillère à soupe de coriandre hachée ;
• 20 g de copeaux de noix de coco ;
• ½ cuillère à café de cannelle, de curcuma et de cardamome ;
• Le jus de la moitié d’un citron vert.

Étapes à suivre

1. Épluchez l’oignon et le gingembre, puis émincez-les.
2. Pelez la courge butternut et coupez-la en gros morceaux.
3. Faites revenir les ingrédients dans une marmite avec l’huile de coco pendant quelques minutes.
4. Ajoutez 45 cl d’eau, les lentilles corail, et la crème, puis laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
5. Retirez du feu, laissez tiédir et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez le jus de citron et mélangez bien.
6. Décorez avec la coriandre et les copeaux de noix de coco, puis servez chaud !

Salade tiède aux lentilles vertes

Si vous appréciez les salades fraîches, que diriez-vous d’essayer cette succulente salade tiède qui ravira votre palais ? Suivez cette recette.

Ingrédients

Pour deux personnes, vous aurez besoin de :

• 60 g de lentilles vertes ;
• 2 endives ;
• 1 saucisse ;
• 1/2 échalote ;
• 185 ml d’eau ;
• 3 g de beurre ;
• 150 ml de lait ;
• 65 g de comté fruité râpe ;
• 40 g de crème liquide ;
• Une pincée de noix de muscade.

Préparation

1. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Réservez bien au chaud.
2. Émincez l’échalote et coupez la saucisse en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans du beurre.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le fromage avec le lait et la crème, puis ajoutez la noix de muscade.
4. Rincez et coupez finement les endives en quatre dans le sens de la longueur.
5. Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez la sauce fromagère.

Galettes de lentilles corail

Que ce soit dans vos burgers végétaux ou dans d’autres mets, ces galettes saines sont un véritable délice.

Ingrédients

• 4 à 5 cuillères à soupe de lentilles corail ;
• 1 carotte râpée ;
• 1 navet râpé ;
• 1 cuillère à soupe de persil haché ;
• 1/2 oignon coupé finement ;
• 1 grande cuillère de farine de blé complet ;
• Sel, poivre et curcuma.

Préparation

1. Trempez les lentilles dans de l’eau froide pendant au moins quatre heures.
2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, sauf la farine, et mixez.
3. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance adéquate. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.
4. Faites cuire des galettes de 1 cm d’épaisseur à la taille désirée dans un filet d’huile chaude.

Petite note : si vous n’avez pas de lentilles corail, vous pouvez préparer ces galettes avec des lentilles classiques.