Les épinards, sous toutes leurs formes, sont bien plus que de simples feuilles vertes dans nos assiettes. Leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé en font un incontournable des cuisines et des régimes alimentaires équilibrés.
Que vous optiez pour les feuilles fraîches ou les préfériez surgeler pour les intégrer dans vos smoothies, les épinards restent abordables et accessibles à tous. Mais quels sont véritablement ses bienfaits ?
Et dire que c'étaient nos pires ennemies enfant !
Ce n'est pas seulement leur prix qui rend les épinards de plus en plus attrayants. Leur richesse en fer associée à la vitamine C font de ce légume un véritable allié pour lutter contre la fatigue, quelle soit physique ou mentale. Et ce n’est que le début ! Leur arsenal nutritif comprend également du :
- Magnésium ;
- Potassium ;
- Calcium ;
- Vitamine K.
Ces éléments favorisent une santé osseuse optimale et une digestion saine. Avec une faible teneur en calories, mais une haute en eau et en fibres, les épinards se révèlent être des alliés minceur de premier ordre. Et leur liste de bienfaits ne s'arrête pas là. Une récente étude a souligné leur rôle dans la prévention du diabète, le maintien d'une vision nette et d'une santé cardiaque robuste.
Des idées de recettes aux épinards !
Pour profiter pleinement de ces vertus exceptionnelles, voici deux recettes qui raviront vos papilles et satisferont vos besoins nutritionnels.
Salade d’épinards, quinoa et betterave
Ingrédients
- 150 g de pousses d’épinards frais ;
- 100 g de quinoa ;
- 1 betterave cuite ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 citron (pour le jus) ;
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Rincez les pousses d’épinards et essorez-les bien.
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez la betterave en petits dés.
- Dans un grand saladier, combinez les épinards, le quinoa refroidi et les dés de betterave.
- Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût, puis versez sur la salade.
- Mélangez délicatement et servez frais.
Omelette aux épinards et champignons
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais ;
- 100 g de champignons de Paris ;
- 4 œufs ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Nettoyez les épinards en retirant les tiges et lavez-les soigneusement. Égouttez-les bien.
- Nettoyez et tranchez les champignons.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez, puis versez-les sur les champignons dans la poêle.
- Répartissez les épinards sur le dessus des œufs et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient pris.
- Servez l’omelette chaude, accompagnée si vous le souhaitez de tranches de pain complet.
