Sur les réseaux sociaux, ils sont partout : les jus verts, ces cocktails à base de céleri, d’épinards ou de brocolis, sont présentés comme des boissons miracles. Minceur, détox, bien-être… leurs promesses séduisent des milliers d’adeptes. Mais derrière cette image ultra-healthy, les diététiciens tirent la sonnette d’alarme. Ces jus sont-ils vraiment bons pour la santé ou ne sont-ils qu’un simple effet de mode ?
Une tendance qui envahit les réseaux
Sur TikTok et Instagram, les hashtags #détox et #minceur explosent. Des influenceurs vantent les vertus des jus verts, allant parfois jusqu’à affirmer qu’ils transforment le corps en quelques semaines.
Selon ces adeptes, ces boissons accéléreraient le métabolisme, aideraient à perdre du poids, favoriseraient un meilleur transit et amélioreraient même l’état de la peau. Il n’en fallait pas plus pour que le phénomène prenne de l’ampleur. Mais que se cache-t-il réellement derrière cette mode du tout-liquide ?
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Trop de sucres et un effet rassasiant trompeur
À première vue, un jus de légumes semble être une bonne idée : un concentré de vitamines et de minéraux, parfait pour un coup de boost. Mais selon Julie Boët, diététicienne-nutritionniste, ces boissons ont plusieurs effets pervers.
D’abord, la quantité de fruits et légumes utilisée pour un seul verre est bien supérieure à ce que l’on consommerait sous leur forme solide. « Un jus peut contenir l’équivalent de plusieurs oranges, pommes ou carottes. Or, si nous devions les manger entiers, la quantité nous semblerait bien trop importante », explique l’experte.
Résultat ? Une surconsommation de sucres naturels, absorbés beaucoup plus rapidement par l’organisme, car ils ne sont plus freinés par la mastication ni par la présence de fibres. L’absence de ces fibres essentielles provoque des pics glycémiques, ce qui peut, à long terme, favoriser la prise de poids et la résistance à l’insuline.
Le mythe de la détox : une idée reçue
Autre argument souvent mis en avant : les jus verts aideraient le corps à se détoxifier. Une affirmation qui ne repose sur aucun fondement scientifique.
« L’idée que les jus permettent une ‘détox’ du corps est un mythe, car notre organisme possède déjà des organes spécialisés, comme le foie et les reins, qui assurent naturellement cette fonction », rappelle Julie Boët.
Autrement dit, boire un jus vert ne nettoie pas l’organisme. Ce sont nos organes qui font ce travail en permanence. À la place d’un verre de jus, il est donc préférable de manger des légumes entiers, qui apportent tous leurs nutriments sans passer par un processus de transformation.
Des boissons qui ne remplacent pas un repas
Autre écueil de ces jus : ils ne sont pas des substituts alimentaires. Si certaines personnes les intègrent dans leur routine en guise de petit-déjeuner ou de collation, ces boissons restent souvent pauvres en protéines et en bons lipides.
Or, ces macronutriments sont indispensables à une alimentation équilibrée. Sans eux, la satiété est de courte durée, ce qui pousse à grignoter davantage par la suite. En d’autres termes, consommer régulièrement des jus verts peut déséquilibrer l’alimentation au lieu de l’améliorer.
« Elles apportent une grande quantité de calories liquides qui ne rassasient pas durablement, ce qui peut mener à une augmentation de la faim et à une consommation excessive d’autres aliments », ajoute la diététicienne.
Jus verts : un atout ou une illusion ?
Faut-il pour autant évincer totalement les jus verts de son alimentation ? Pas nécessairement. S’ils sont consommés de manière occasionnelle, ils peuvent aider ceux qui ont du mal à manger des légumes à en intégrer davantage dans leur quotidien.
Mais il est préférable de privilégier les aliments bruts sous leur forme solide. Cela permet une meilleure assimilation des nutriments, un effet rassasiant plus durable et une régulation naturelle de la glycémie.