Qui aurait cru que l’œuf, ce simple aliment, omniprésent dans nos cuisines, pourrait avoir un impact direct sur notre longévité ? Et pourtant, une étude australienne vient de le confirmer : consommer régulièrement des œufs réduirait le risque de décès prématuré, notamment lié aux maladies cardiovasculaires. Alors que certains le considèrent encore avec méfiance, il est temps de rétablir la vérité sur cet aliment aux multiples bienfaits.
Une étude qui tord le cou aux idées reçues
Les œufs traînent depuis des décennies une réputation mitigée. Accusés à tort d’augmenter le cholestérol et d’être un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires, ils ont longtemps été évités par précaution. Mais une étude récente, menée par des chercheurs de l’université Monash en Australie et publiée dans la revue Nutrients, vient bousculer ces croyances.
Pendant neuf ans, les scientifiques ont suivi un panel de 9 000 Australiens âgés de plus de 70 ans. Les résultats sont édifiants : les personnes consommant un à six œufs par semaine ont vu leur risque de décès par maladies cardiovasculaires diminuer de 30 % et leur risque de mortalité toutes causes confondues baisser de 17 %.
Des chiffres qui remettent en cause certaines idées reçues et qui replacent l’œuf dans la catégorie des super-aliments.
Un allié précieux pour la santé des seniors
Pourquoi un tel effet sur la longévité ? La réponse réside dans la richesse nutritionnelle de l’œuf. À commencer par son apport en protéines complètes, qui en fait une aide précieuse pour le maintien de la masse musculaire, un enjeu majeur avec l’âge.
Chaque œuf contient entre 6,4 et 7 grammes de protéines, incluant tous les acides aminés essentiels. Il est aussi une excellente source de choline, une vitamine du groupe B essentielle au bon fonctionnement du cerveau et à la prévention de maladies neurodégénératives comme Alzheimer.
Le jaune d’œuf n’est pas en reste : il est riche en lutéine et en zéaxanthine, deux puissants antioxydants qui protègent la rétine et contribuent à la prévention de la cataracte et de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
Un faux coupable dans la chasse au cholestérol
Le mythe du cholestérol reste l’un des freins majeurs à la consommation d’œufs. Pourtant, de nombreuses études récentes le confirment : le cholestérol alimentaire a un impact limité sur le taux de cholestérol sanguin. En d’autres termes, manger des œufs ne signifie pas automatiquement avoir un cholestérol élevé.
Le véritable problème vient des acides gras trans et des sucres raffinés, bien plus responsables des troubles cardiovasculaires. Au lieu de diaboliser l’œuf, il faudrait plutôt pointer du doigt les produits ultra-transformés et les mauvaises habitudes alimentaires.
Comment bien consommer les œufs ?
Si l’œuf est un allié santé, encore faut-il savoir le consommer intelligemment. Voici quelques conseils pour en tirer un maximum de bénéfices :
- Privilégier les œufs de qualité : ceux issus de l’agriculture biologique ou de poules élevées en plein air sont plus riches en nutriments et en bons acides gras.
- Éviter les cuissons trop agressives : les fritures ou les cuissons prolongées peuvent altérer certains nutriments. L’idéal ? Les œufs pochés, mollets ou à la coque, qui conservent toutes leurs propriétés.
- Les intégrer dans une alimentation équilibrée : accompagnés de légumes, de céréales complètes et de bonnes graisses, ils deviennent un véritable atout nutritionnel.
Facile à préparer, bon marché et ultra-polyvalent, l’œuf mérite clairement une place de choix dans notre alimentation quotidienne. Loin d’être un danger pour la santé, il pourrait bien être un secret de longévité à portée de main.
