Le matcha, ce thé vert en poudre finement moulue, a gagné une popularité considérable ces dernières années grâce à ses bienfaits pour la santé et son rôle dans les rituels de bien-être. Cependant, alors que cette boisson qui vient tout droit du Japon continue de captiver les amateurs de thé, un nouveau venu attire également l'attention : le “matcha bleu“. Ce produit intrigant suscite des questions sur ses véritables qualités et ses différences avec le matcha traditionnel.
Le matcha bleu est-ce une vraie variante du thé vert japonais ?
Cette nouvelle boisson de couleur bleue est une poudre dérivée des fleurs de pois papillon séchées et broyées. Connue sous le nom scientifique de Clitoria ternatea ou “pois bleu”, cette plante, originaire de Thaïlande, se caractérise par ses pétales d'un bleu éclatant. Comme cette fleur ne provient pas du théier, nous ne pouvons pas la considérer comme un véritable thé, mais comme une infusion.
Il ne s'agit donc pas de matcha au sens traditionnel du terme, mais plutôt d'une utilisation inappropriée du mot. L'original est produit à partir de feuilles de thé vert japonais ombragées, dénervées puis finement moulues à la meule de pierre, et l'intensité de sa couleur verte varie selon la qualité.
La dénomination “matcha bleu” est employée pour cette poudre de fleurs en raison de son usage similaire comme colorant naturel. Elle est souvent utilisée pour ajouter de la couleur aux smoothies, lattes, pâtisseries, cosmétiques, et même à des plats comme le riz bleu en Malaisie.
De plus, alors que le vrai matcha possède un goût amer et prononcé, le “blue matcha” est plus doux, avec des arômes floraux et végétaux offrant une saveur délicate en bouche.
Blue matcha vs matcha traditionnel : quels sont les bienfaits comparés ?
Lorsque l'on compare, le blue matcha au matcha traditionnel, il est essentiel d'examiner les bienfaits uniques que chacun présente. La boisson bleue est riche en zinc, un minéral important pour la santé de la peau, la synthèse de la kératine et du collagène, ainsi que pour ses propriétés antioxydantes, selon une étude.
En revanche, le traditionnel est réputé pour sa haute concentration en antioxydants, notamment les catéchines, qui aident à combattre le stress oxydatif, améliorer la concentration et favoriser la relaxation.
Alors que le blue matcha se distingue par ses avantages potentiels pour la peau et ses propriétés anti-inflammatoires, le vert est largement reconnu pour ses effets énergisants, ses bienfaits cardiovasculaires et son soutien dans la gestion du poids.
Comment se prépare le “blue matcha” ?
La préparation de cette infusion bleue suit des étapes semblables à celles du matcha, bien que les ingrédients soient différents.
Ingrédients
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de pétales de fleurs de pois papillon ;
- 150 à 200 ml d'eau chaude ;
- Facultatif : miel, sirop d'érable, lait ou substitut de lait.
Instructions
- Faites chauffer l'eau à une température d'environ 70-80 °C. Évitez de faire bouillir l'eau, car une température trop élevée pourrait altérer les propriétés de la poudre ;
- Tamisez la poudre à l'aide d'un tamis fin dans une tasse ou un bol pour éviter les grumeaux.
- Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café de poudre, selon votre goût ;
- Versez l'eau chaude sur la poudre. Pour un meilleur mélange, commencez avec une petite quantité d'eau et remuez doucement pour former une pâte lisse ;
- Utilisez un fouet en bambou ou un petit fouet pour mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
- Vous pouvez ajouter un édulcorant de votre choix si vous préférez une boisson plus sucrée.
