Juteuses, avec un goût délicat et légèrement acidulé, les clémentines ont fait leur grand retour et il serait dommage de vous en priver. Très riche en vitamines, en fibres et en minéraux, il n’y a rien de tel pour faire face au froid de l’hiver. Envie de les déguster différemment qu’en jus ? Vous êtes au bon endroit. Découvrez sans plus tarder une entrée, un plat et un dessert à base de ce fruit.
En entrée, des clémentines farcies au fromage blanc et aux crevettes
Pour réaliser cette recette fraîche et légère, vous aurez besoin de :
- 4 clémentines ;
- 150 g de fromage blanc émietté ;
- 200 g de crevettes fraîches cuites ;
- Deux cuillères à soupe de jus de citron ;
- 2 à 3 brins d’aneth.
Préparation
- Coupez la partie supérieure de chaque clémentine. Ensuite, enlevez toute la chair délicatement.
- Émincez les brins d’aneth et coupez la chair de vos clémentines en tout petits morceaux.
- Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une spatule en bois ou d’une maryse.
- Farcissez vos clémentines et servez !
En plat, un rôti au jus de clémentine
Avec cette recette, ce sera l’occasion pour vous de découvrir une nouvelle recette de rôti et de découvrir une nouvelle manière de déguster la clémentine.
Ingrédients
- 8 tranches de blanc de poulet ficelées ;
- 600 g de clémentine ;
- Un citron ;
- 200 ml de bouillon de poulet ;
- 50 g de beurre allégé ;
- Une pincée de piment ;
- Sel et poivre.
Préparation
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Dans une cocotte, faites dorer le poulet dans 20 g de beurre. Ensuite, transférez-le dans un plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon, salez et poivrez.
- Mettez le rôti au four pendant une demi-heure.
- Grattez le zeste d'une clémentine et faites-le blanchir une à deux minutes dans de l’eau bouillante.
- Laissez deux clémentines de côté et pressez le reste.
- Ajoutez le piment et le jus de citron et de clémentine.
- Faites réduire de moitié sur feu moyen à fort, puis, ajoutez le zeste et les 30 g de beurre restants.
- Sur feu vif, faites épaissir le mélange. Ensuite, tranchez votre rôti.
- Coupez en rondelles les deux clémentines que vous avez mises de côté pour décorer le rôti.
- Nappez ce dernier de sauce et dégustez !
Pour un plat complet et savoureux, accompagnez votre rôti de légumes sautés ou de riz aux légumes.
En dessert, un gâteau à la clémentine et à la ricotta
Quoi de mieux que de finir ce délicieux repas sur une note de fraîcheur et de subtilité avec un petit gâteau moelleux à base de clémentine et de ricotta ? Voici sans plus attendre la liste des ingrédients qu’il vous faudra :
- 250 g de ricotta ;
- 3 clémentines ;
- 3 œufs ;
- 10 g de beurre allégé ;
- 30 g de miel ou de sirop d’érable, d’agave ou autre ;
- une cuillère à café d’extrait de vanille.
Préparation
- Beurrez et farinez un moule d’environ 20 cm de diamètre et préchauffez votre four à 180 °C.
- Zestez les clémentines et pressez-les.
- Dans un récipient, fouettez les œufs et le miel ou le sirop jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez la ricotta, le jus de clémentine et le zeste tout en fouettant.
- Versez la préparation dans votre moule et mettez-le au four pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’il soit bien doré).
- Laissez refroidir et démoulez.
- Coupez en huit morceaux et bon appétit !
Intégrer ce fruit orange en cuisine n’a jamais été aussi facile avec ces trois succulentes recettes. Il n’y a aucun doute, vous allez tout aimer.
