Pendant des années, les œufs ont été accusés d’augmenter le cholestérol et d’augmenter les risques cardiovasculaires. Certains les ont même relégués au rang des aliments à consommer avec modération .
Mais une nouvelle étude australienne vient remettre en question cette vision. Selon les chercheurs, manger jusqu’à six œufs par semaine pourrait réduire de 29 % le risque de décès lié aux maladies cardiovasculaires . Une découverte qui pourrait bien changer la donne dans les recommandations alimentaires.
Un aliment souvent décrié, mais aux multiples bienfaits
Les œufs n’ont pas toujours eu bonne presse. Pendant des décennies, leur consommation a été pointue du doigt en raison de leur teneur en cholestérol , suspectée d’augmenter les risques cardiovasculaires. Pourtant, les recherches actuelles nuancent largement ce point de vue.
Riche en protéines, en vitamines liposolubles (A, D, E, K) et en acides gras insaturés, l’œuf est un véritable concentré de nutriments essentiels. Il contient également de la choline, un nutriment clé pour le bon fonctionnement du cerveau et du métabolisme. Mais alors, pourquoi at-il été diabolisé pendant si longtemps ?
Œufs et cholestérol : la fin d’un mythe ?
Le débat sur le lien entre consommation d’œufs et maladies cardiovasculaires est loin d’être nouveau. Jusqu’aux années 2000 , les recommandations nutritionnelles invitaient à limiter leur consommation, en raison de leur impact supposé sur le taux de cholestérol sanguin.
Toutefois, les scientifiques font aujourd’hui la distinction entre le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin . Contrairement aux idées reçues, les œufs n’augmentent pas significativement le taux de cholestérol LDL « mauvais cholestérol », sauf chez certaines personnes génétiquement prédisposées.
D’ailleurs, l’étude de l’université Monash a même montré que les personnes atteintes de dyslipidémie , une anomalie des taux de lipides dans le sang, avaient un risque de décès cardiovasculaire inférieur de 27 % lorsqu’elles consommaient régulièrement des œufs.
Quelle quantité consommer pour un cœur en pleine forme ?
La question du nombre d’œufs à consommer par semaine revient souvent. Selon l’American Heart Association , une personne en bonne santé peut manger jusqu’à sept œufs par semaine sans risque.
L’étude australienne va encore plus loin en suggérant que manger entre un et six œufs hebdomadaires pourrait avoir un effet protecteur, notamment chez les seniors. Pour eux, l’apport en protéines et en nutriments des œufs pourrait être un véritable atout pour préserver la masse musculaire et la santé globale .
Comment intégrer les œufs dans une alimentation équilibrée ?
Manger des œufs, oui, mais pas n’importe comment ! Si leur consommation semble bénéfique, il est important de les intégrer intelligemment dans une alimentation variée et équilibrée .
Quelques conseils pour les inclure au quotidien :
- Privilégier les cuissons douces : les œufs pochés ou à la coque conservent mieux leurs nutriments que les œufs frits.
- Les associer à des légumes et des céréales complètes : une omelette aux légumes et une tranche de pain complète apportent un bon équilibre entre protéines, fibres et complexes de glucides.
- Varier les sources de protéines : alterner avec des poissons gras, des légumineuses et des viandes blanches pour un apport optimal.
Un changement de regard sur les recommandations alimentaires
Les recommandations nutritionnelles évoluent au fil des découvertes scientifiques. L’exemple des œufs montre à quel point il est essentiel de prendre du recul sur les dogmes alimentaires et de s’intéresser aux nouvelles recherches.
Comme l’explique Holly Wild , maître de conférences en épidémiologie et en médecine préventive à l’université Monash : « Nos résultats révélant que manger jusqu’à six œufs par semaine peuvent réduire le risque de décès toutes causes confondues et de maladies cardiovasculaires chez les personnes âgées ».
Un message qui pourrait bien faire évoluer les recommandations alimentaires et réconcilier définitivement les œufs avec la santé cardiovasculaire.
