Vous avez toujours mangé des pancakes sucrés. Eh bien, il serait temps d’essayer la version salée avec des petits pois. Cette recette est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch, vous pouvez même la préparer pour un dîner léger. Mais avant de découvrir la recette des pancakes, prenez d’abord connaissance des bienfaits des petits pois.
Les petits pois : un légume plein de surprises
Le petit pois, souvent mis de côté dans le coin des assiettes, mérite d’être mis à l’honneur dans votre cuisine. Que vous choisissiez des petits pois frais ou surgelés, vous pourrez profiter de leurs bienfaits. Les petits pois sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Ils contiennent des vitamines A, C, K et plusieurs vitamines du groupe B. De plus, ils sont riches en fer, magnésium et phosphore.
Bien qu’ils soient souvent classés comme un légume, les petits pois sont également une bonne source de protéines végétales. Ils peuvent constituer un excellent ajout aux régimes végétariens et végétaliens. D’ailleurs, une consommation régulière peut aider à prévenir la constipation et à améliorer le transit intestinal.
De plus, selon une étude de 2023, ils contiennent des antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif dans le corps. Cela peut contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.
N’oublions pas de parler de leur index glycémique bas, les petits pois peuvent aider à maintenir des niveaux de glycémie stables, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques.
Recette des pancakes aux petits pois
Avec cette recette de pancakes aux petits pois, vous allez pouvoir goûter une version originale de ce classique. Légers, moelleux et légèrement salés, ces pancakes sont parfaits pour un brunch ou un déjeuner léger.
Ingrédients
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés) ;
- 150 g de farine ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 2 œufs ;
- 200 ml de lait ;
- 50 g de fromage frais ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- Sel et poivre au goût ;
- Ciboulette ou menthe ;
Préparation
- Si vous utilisez des petits pois frais, commencez par les écosser, puis blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur croquant.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les cuire selon les instructions de l’emballage.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien pour que la levure soit uniformément répartie.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ce mélange aux ingrédients secs, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les petits pois cuits et le fromage frais émietté, puis, ajoutez la ciboulette ou la menthe finement ciselée si vous le souhaitez.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, légèrement huilée. Ensuite, versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
