Ah la patate douce ! Ce légume sucré de la saison hivernale dont raffolent tant les petits que les grands. En plus d’être savoureuse, elle est bénéfique pour la santé. Dans cet article, nous allons vous donner la recette d’un velouté à base de patate douce qui fera régaler vos papilles. Avant cela, nous allons d'abord nous pencher sur les bienfaits qu'elle peut avoir sur la santé.
Quels sont les bienfaits de la patate douce ?
Avec sa peau fine, son goût sucré exquis et sa chair blanche, orange, jaune ou violette, la patate douce est un légume automnal-hivernal que tout le monde apprécie. Que ce soit en frites, au four, en velouté, en purée ou simplement ajouté à d’autres plats, ce légume qui fait partie de la famille des convolvulacées a de nombreux bienfaits pour la santé.
Améliore la digestion
Très riche en fibres alimentaires, la patate douce promet un appareil digestif en bonne santé. Ces fibres qu’elle contient aident à prévenir la constipation, maintiennent un bon transit intestinal et favorisent une bonne digestion, comme le montre une étude parue en 2017.
Bénéfique pour la santé des yeux
C'est une excellente source de bêta-carotène, un pigment naturel qui lui confère sa couleur orange. Dans le corps, ce dernier est transformé en vitamine A, qui joue un rôle important dans la préservation de la santé oculaire.
Bénéfique pour le cœur
Ce légume sucré est un aliment bénéfique pour la santé cardiaque grâce à sa teneur élevée en antioxydants. Les feuilles de la patate douce, comestibles également, offrent des propriétés protectrices pour les parois des vaisseaux sanguins. Selon une étude qu’on trouve sur le site WebMD, la patate douce réduit le taux du LDL (le mauvais cholestérol) et le risque des maladies cardiaques.
Aide à réguler le diabète de type 2
De nombreuses récentes études menées sur les patates douces ont suggéré qu’une consommation régulière et modérée de ce légume sucré joue un rôle dans l’amélioration de la sensibilité à l’insuline. Toutefois, il est important de souligner que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer cela.
La recette du velouté de patate douce
Pour réaliser cette recette saine et facile à faire, vous aurez besoin de :
- 3 patates douces ;
- 3 carottes moyennes ;
- 1 oignon moyen ;
- 1 litre d’eau ;
- 20 cl de crème fraîche sans matière grasse ;
- 5 baies de poivre noir ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation
- Commencez par éplucher et laver les légumes. Ensuite, coupez les patates et les carottes en petits morceaux et les oignons en lamelles.
- Dans une poêle ou une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive environ 3 minutes.
- Ajoutez les patates et les carottes. Salez et poivrez. Faites revenir le tout environ 5 minutes en remuant avec une maryse ou une spatule.
- Couvrez avec l’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Retirez du feu et laissez tiédir, puis, mixez dans un blender.
- Remettez la casserole ou la poêle sur un feu doux à moyen et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien.
- Ajoutez quelques épices de votre choix si vous souhaitez plus de saveur, comme le curcuma.
- Servez votre velouté dans des verrines tiède ou chaud. Bon appétit !
Vous aimez aussi la patate douce qui ne cessera de nous surprendre avec tous ses bienfaits ? Que pensez-vous de ce velouté healthy et facile à préparer ? N’hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé après l’avoir essayé.
