Qu'elles soient salées ou sucrées, les crêpes demeurent parmi les mets les plus appréciés. Toutefois, en raison de la réputation peu saine de la farine blanche, de nombreuses personnes s’interrogent sur les alternatives possibles pour une pâte à crêpes réussie.
Heureusement, il existe une pléthore de types de farines, bien plus saines et nutritives, qui assurent une meilleure expérience. Levons tout de suite le voile.
Pourquoi éviter la farine blanche à tout prix ?
Similaire aux autres poudres blanches, la farine blanche est « le résultat d’un processus de raffinage industriel ». Cela signifie qu’elle a été traitée pour être dépourvue de tous les nutriments essentiels qu’elle contenait. Comme le rapporte une revue scientifique publiée en juillet 2023 sur le site spécialisé WebMD, voici une liste des impacts négatifs sur la santé :
- Prise de poids ;
- Problèmes métaboliques ;
- Troubles intestinaux ;
- Surplus de graisse ;
- Risque accru de résistance à l’insuline ;
- Maladies cardiovasculaires.
Vous l’aurez compris, la farine blanche n’est pas le meilleur choix pour un mode de vie sain. Découvrez sans plus attendre quelques alternatives idéales pour préparer vos crêpes.
3 types de farine pour une pâte à crêpes
Envie de régaler vos papilles gustatives au petit-déjeuner ou au goûter ? Les farines de maïs, de châtaignes et d’orge mondé sont les meilleures options.
La farine de maïs
Idéale pour les personnes sensibles au gluten, cette farine, au goût sucré, neutre et avec un index glycémique très bas, saura rehausser la saveur de votre pâte à crêpes.
La farine de châtaignes
Avec son goût délicatement sucré, la farine de châtaigne prendra certainement une place de choix dans vos placards. Toutefois, en raison de son prix assez élevé, il est recommandé de la mélanger avec de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
La farine d’orge mondé
Contrairement à la farine raffinée, elle contient une grande quantité de minéraux, de protéines et de fibres. De plus, son indice glycémique est très bas, entre 25 et 30, est un avantage majeur.
Pâte à crêpes salées ? Voici les 3 alternatives à essayer
Contrairement à cette fausse idée reçue, les autres farines trouvent aussi bien leur place dans une pâte à crêpes que la farine banche au goût neutre.
Farine de lentilles
Avez-vous déjà envisagé de consommer les lentilles sous forme de poudre ? Eh bien, vous devriez, car elle est très riche en fer, en protéines et en fibres. De plus, elle est très facile à digérer et est sans gluten. Associez-la à une autre farine de votre choix pour faire votre pâte à crêpes.
Farine de pois chiches
En raison de son goût jugé assez prononcé, il est préférable d’utiliser cette farine dans des recettes salées. Plus nutritive que la farine de blé, elle est appréciée pour sa teneur élevée en potassium, en magnésium et en protéines. Selon une revue du centre médical de l'Université de Rochester, une tasse de farine de pois chiche contient plus de 20 g de protéines et plus de 150 mg de magnésium.
Farine de sarrasin
Plus communément appelée farine de sarrasin, elle, sans gluten, s’adapte parfaitement à la pâte à crêpes, qu’elles soient salées ou sucrées. Il est idéal de la mélanger à de la farine de blé pour profiter de la saveur typique de ce mélange. L’idée de remplacer la farine blanche vous a-t-elle plu ? Foncez dans votre cuisine et concoctez la meilleure pâte à crêpes pour cette chandeleur.
