Les petits pois wasabi, ces en-cas populaires au goût épicé et à la texture irrésistible, séduisent de plus en plus de gourmands à travers le monde. Mais derrière cette saveur piquante se cachent des questions cruciales sur leur impact sur notre santé. Voici ce que vous devez savoir sur ces petites bouchées croustillantes et pourquoi vous devez les consommer sans excès.
Les nutriments essentiels des petits pois wasabi
Les pois au wasabi sont composés de pois verts séchés et rôtis, enrobés d’un mélange savoureux d’huile, de sel, de sucre et bien sûr, de wasabi. Leur profil nutritionnel est diversifié, offrant à la fois des avantages et des inconvénients notables pour la santé.
Riches en manganèse, ces pois jouent un rôle essentiel dans la protection cellulaire contre les dommages oxydatifs. Ils sont également une bonne source de thiamine, une vitamine B indispensable pour le métabolisme énergétique et la croissance. Le cuivre présent dans ces pois est fondamental pour la formation de tissu conjonctif et le bon fonctionnement des neurotransmetteurs.
Cependant, les pois au wasabi sont relativement riches en glucides, avec environ 18 g pour une portion de 28 g. De plus, certaines marques peuvent contenir des quantités élevées de sodium et de sucre ajouté, ce qui peut varier considérablement d’un produit à l’autre.
Les avantages pour la santé des pois au wasabi
Les pois au wasabi ne sont pas seulement délicieux, ils offrent aussi plusieurs bénéfices pour la santé. Voici quelques-uns des principaux avantages.
Favorisent la santé digestive
Avec environ 1 g de fibres par portion, les pois au wasabi peuvent contribuer à une meilleure régularité intestinale. Selon une étude publiée en 2023, les fibres augmentent le volume des selles et facilitent leur passage à travers le tractus digestif, ce qui peut aider à prévenir divers troubles digestifs.
Riches en antioxydants
Les antioxydants présents dans les pois verts, tels que l'acide ellagique, le beta-sitostérol et la quercétine, aident à neutraliser les radicaux libres, réduisant ainsi l'inflammation et protégeant contre des maladies chroniques.
Stabilisent les niveaux de sucre dans le sang
Grâce à leur teneur en protéines et en fibres, les pois au wasabi aident à maintenir des niveaux de glycémie. Les fibres ralentissent l'absorption du sucre, tandis que les protéines améliorent la sensibilité à l'insuline. De plus, le manganèse contenu dans ces pois peut être lié à un risque réduit de diabète et de prédiabète.
Attention à ces inconvénients !
Malgré leurs nombreux avantages, les pois au wasabi présentent certains inconvénients qu'il ne faut pas négliger. La saveur épicée peut entraîner des problèmes digestifs tels que des reflux acides ou des brûlures d’estomac chez certaines personnes, et ceux qui sont allergiques aux pois verts doivent les éviter pour prévenir des réactions allergiques potentiellement graves.
De plus, certaines variétés commerciales peuvent contenir des niveaux élevés de sodium et de sucre ajouté, ce qui peut contribuer à une augmentation de la pression artérielle et à des problèmes de santé chroniques.
Selon l'étude de 2020, Bien que le traitement et la cuisson des pois au wasabi réduisent les antinutriments présents dans les pois verts, ces composés peuvent encore interférer avec l’absorption de certains nutriments. Ainsi, il est important de consommer ces en-cas avec modération et de vérifier leur composition pour minimiser ces risques.
Comment intégrer les petits pois au wasabi dans votre alimentation ?
Les pois au wasabi sont disponibles dans de nombreux magasins d'alimentation et en ligne. Vous pouvez également essayer de les préparer à la maison en utilisant des ingrédients comme la moutarde de Dijon, le vinaigre de riz, et de la poudre de wasabi. Pour les intégrer dans votre alimentation, voici quelques idées :
- Ajoutez-les à votre mélange de fruits secs maison pour une touche épicée.
- Saupoudrez-les sur vos salades ou vos poke bowl pour ajouter du croquant.
- Écrasez-les et utilisez-les comme panure pour le poulet ou le porc.
