Manger du fromage frais sans exploser son quota de matières grasses ou de sel, mission impossible ? Pas si sûr, aujourd’hui, entre les rayons bondés de supermarchés et les nouvelles tendances food, il est facile de se perdre. Tartinés au petit-déjeuner, à la pause déjeuner ou même en snack healthy, les fromages frais envahissent notre quotidien. Mais tous ne se valent pas. Une diététicienne nous a soufflé quelques astuces simples pour repérer les meilleures options et éviter les pièges.
Le fromage frais, star montante de nos assiettes
Au petit-déjeuner ou comme encas sur une belle tranche de pain complet, le fromage frais a conquis une large part des Français. Léger, crémeux, il existe désormais sous toutes les formes : aux herbes, à l’ail, en carré, fouetté… Le rayon frais ressemble de plus en plus à un dédale. Difficile de savoir où donner de la tête, et surtout, quoi choisir pour préserver sa santé sans sacrifier le plaisir.
Pour y voir plus clair, Hanna Bensemhoun, diététicienne-nutritionniste. Entre deux rayons, elle nous partage les critères essentiels à regarder avant de craquer.
Lire la liste des ingrédients : votre premier réflexe
Premier conseil de Hanna Bensemhoun : scruter la liste d’ingrédients. Selon elle, « c’est un peu le passeport de chaque aliment ». Pour un fromage frais, la recette idéale reste ultra-simple : « du lait, des ferments lactiques, éventuellement un peu de présure et un peu de sel ».
Son avertissement est clair : « Quand on voit une liste d’ingrédients à rallonge avec 46 000 additifs et conservateurs, ce sont des produits qui vont être à fuir ».
Petit rappel malin : plus un ingrédient est placé haut dans la liste, plus il est présent en quantité. Donc, pour un choix optimal, le lait et les ferments doivent apparaître en premier.
Matières grasses : trouver le juste équilibre
Deuxième point crucial selon Hanna Bensemhoun : le taux de matières grasses. Elle précise : « En règle générale, on est aux alentours de 4 à 10 g par portion ». Mais attention, tous les fromages frais ne se valent pas.
Un exemple : pour 1 carré frais, il y a «15 g de matières grasses pour 100 g, soit l’équivalent de 0,5 g pour 1 carré frais », ce qui, selon elle, est très très peu. En revanche, pour un Boursin, « c’est beaucoup plus », avec 20 g pour 100 g. Le bon repère à garder ? « Essayer d’être au maximum à 15 g de matières grasses pour 100 g ».
Attention au sel, le piège invisible
Troisième élément à ne pas négliger : la teneur en sel. Selon Hanna Bensemhoun, les fromages frais sont « des produits qui sont assez salés ». Elle conseille de viser environ 1,5 g de sel pour 100 g de produit. Une vigilance d’autant plus importante quand on sait que l’OMS recommande moins de 5 g de sel par jour pour un adulte.
Cela semble peu, mais les petites portions s’additionnent vite au fil de la journée. Un œil attentif sur l’étiquette peut vraiment faire la différence sur votre santé cardiovasculaire.
Bien choisir son fromage frais, ce n’est pas si compliqué. Avec ces conseils simples, regarder les ingrédients, vérifier les matières grasses, surveiller le sel, on peut se faire plaisir sans culpabiliser.
Et puis, comme le rappelle si bien Hanna Bensemhoun, prendre soin de son assiette commence souvent par un simple coup d’œil sur l’étiquette. Alors, au prochain passage au supermarché, n’hésitez pas à dégainer vos lunettes, ou votre smartphone, et à jouer les détectives !
