Qui n'a jamais craqué pour l'odeur unique du poivron grillé ? Ce légume estival par excellence peut être consommé tout au long de l'année. Qu'il soit rouge, vert ou jaune, il apporte de la couleur à vos salades et à vos plats.
D'un point de vue nutritionnel, il est sans conteste un excellent allié pour la santé et vous apporte tous les nutriments nécessaires à votre organisme. Vous souhaitez connaitre les pouvoirs cachés de ce légume ? Comment le choisir ? La réponse dans cet article.
Les pouvoirs cachés du poivron
Ce légume doit son nom à Christophe Colomb, qui a cru voir une variété de poivre. Sa richesse en vitamines C fut découverte par Albert Szent-Györgyi, un chercheur hongrois et prix Nobel en 1937, sur la découverte de la vitamine C, dont il parvint à extraire cette substance de ce légume.
Outre son apport en vitamine, le poivron est aussi rempli de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Puisque, selon cette étude de 2015, il est connu pour sa richesse en caroténoïdes.
Une autre étude publiée en 2019 démontre que le poivron est aussi riche en polyphénols. Ces deux substances font que ce légume possède une activité antioxydante qui permettrait de lutter contre le cancer. Quant au poivron rouge, il apporte 22 % de vitamine B6. Ce dernier aurait même un effet miracle sur la glycémie.
Bien choisir son poivron : toutes nos astuces
Pour choisir votre légume, nous vous conseillons de le prendre ferme et lourd. La peau doit être lisse et brillante, sans taches. Quant à la queue du poivron, elle doit être aussi verte que possible et solide. En effet, les piments doux trop mous sont souvent trop mûrs et taches, signe qu'ils ont été endommagés par le transport.
Le choix du poivron rouge est à privilégier sur le vert et jaune. Bien que ce dernier possède un taux de vitamines proche du poivron rouge.
En réalité, les couleurs de ce légume sont déterminées par leur stade de murissement pendant la pousse. Ainsi, le poivron vert est immature. En murissant, il va devenir jaune, puis va virer vers l'orange avant de devenir rouge.
Poivrons à l'huile d'olive
Que ce soit en salade ou dans une ratatouille provençale, c'est l'aliment phare de l'été et du début d'automne. Les recettes avec ce légume pullulent sur la Toile, c'est pour cela que nous vous avons choisi une recette nord-africaine qui vous fera profiter de tous ses bienfaits… avec une petite touche d'huile d'olive.
Ingrédients
- 5 poivrons verts et rouges ;
- 4 grosses gousses d'ail ;
- 1 grosse tomate concassée ;
- Une bonne rasade d'huile d'olive ;
- Du sel.
Préparation
- Faites griller les légumes sur le gaz sans les brûler. Ils doivent craquer sous la flamme et devenir bien noirs.
- Au fur et à mesure que les légumes sont grillés, mettez-les dans un sachet plastique et fermez-le. Cela facilitera la prochaine tâche.
- Pelez la peau le temps que vos piments doux sont encore tièdes, sous le robinet.
- Retirez la queue et les graines à l'intérieur et coupez-le en tout petits morceaux à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau.
- Dans un petit faitout, mettez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées.
- Faites revenir le tout légèrement et ajoutez la tomate, les poivrons et le sel.
- Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
