Les patates douces sont partout : sur TikTok, dans les assiettes des influenceurs fitness et même dans les restaurants tendance. Elles ont réussi à détrôner les pommes de terre classiques, souvent accusées (à tort ?) d’être moins saines.
Mais que dit réellement la science ? Une diététicienne s’est penchée sur la question et son verdict risque de vous surprendre. Entre idées reçues et véritables atouts nutritionnels, faut-il vraiment dire adieu aux traditionnelles pommes de terre ?
Un match serré entre deux féculents populaires
Les pommes de terre et les patates douces font partie des aliments les plus rassasiants. Autrement dit, ils permettent de tenir plus longtemps sans fringale. La diététicienne Raquel Papu, spécialisée en nutrition, l’affirme : « Les deux sont parmi les aliments les plus rassasiants que vous puissiez manger ».
En comparant leurs valeurs nutritionnelles, elle met en évidence des différences minimes. Pour une portion de 130 g :
- Patate douce : 112 kcal, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de protéines, 0 g de lipides
- Pomme de terre : 110 kcal, 26 g de glucides, 3 g de protéines, 0 g de lipides
À première vue, pas de quoi justifier l’engouement pour les patates douces. Pourtant, elles cachent quelques atouts qui pourraient bien faire la différence.
Pourquoi les patates douces ont la cote ?
Si les valeurs caloriques et les glucides sont similaires, les patates douces contiennent plus de fibres. Ces fibres facilitent la digestion et permettent une meilleure gestion de la glycémie, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Autre avantage : leur teneur en antioxydants. La couleur orangée des patates douces est due aux anthocyanes, des composés aux propriétés anti-inflammatoires. Ces antioxydants aident à prévenir certains cancers, notamment colorectal.
Les patates douces sont également riches en bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A, bénéfique pour la peau et la vision. Résultat : elles ne font pas seulement du bien à votre organisme, elles vous donnent aussi bonne mine.
Et les pommes de terre dans tout ça ?
Les pommes de terre classiques ne sont pas en reste. Si elles contiennent un peu moins de fibres, elles ont un petit avantage en protéines (3 g contre 2 g pour les patates douces). Un point intéressant pour les sportifs qui cherchent à optimiser leur apport en protéines.
Autre idée reçue à balayer : les pommes de terre ne font pas grossir. C’est plutôt la façon dont elles sont préparées qui pose problème. Frites dans l’huile ou noyées sous une couche de fromage fondu, elles perdent évidemment tout leur intérêt nutritionnel. Mais en version vapeur, purée maison ou cuites au four, elles restent un excellent aliment.
Faut-il vraiment remplacer les pommes de terre par des patates douces ?
Si vous cherchez un aliment plus riche en fibres et en antioxydants, la patate douce a un léger avantage. Mais en termes de satiété et d’apport calorique, les deux féculents se valent.
L’idéal ? Varier les plaisirs ! Intégrer les patates douces pour leur richesse en bêtacarotène et en fibres, sans pour autant bannir les pommes de terre, surtout si vous les consommez de manière équilibrée.
Finalement, le véritable ennemi, ce ne sont ni les patates douces ni les pommes de terre, mais les excès et les modes de cuisson trop riches.
