Si vous êtes du genre à replier vos pâtes de la veille dans une boîte hermétique pour les réchauffer au micro-ondes le lendemain, cet article risque de remettre en question certaines de vos habitudes. On le sait, le micro-ondes est un allié pratique dans notre quotidien effréné, mais pour les diabétiques, il pourrait cacher des pièges insoupçonnés. Marie-Caroline Savelieff, diététicienne nutritionniste, nous alerte sur un risque bien précis.
Le micro-ondes : un allié de cuisine à revoir ?
Le diabète est une maladie qui exige une gestion rigoureuse de l’alimentation. Mais attention, cela ne signifie pas se priver de tout plaisir culinaire ! L’équilibre reste la clé, et c’est là où Marie-Caroline Savelieff, diététicienne nutritionniste, nous fait une grande révélation : ne réchauffez pas vos pâtes au micro-ondes. Pourquoi ? Parce que cela pourrait nuire à votre gestion de la glycémie. Avant de paniquer à l’idée de devoir dire adieu à ce mode de cuisson rapide, comprenons ensemble ce qu’il se passe exactement.
L’index glycémique : un facteur à ne pas négliger
L’index glycémique (IG) est un terme que vous avez sûrement déjà entendu, mais savez-vous exactement ce qu’il implique ? L’IG mesure la vitesse à laquelle les glucides présents dans un aliment augmentent le taux de sucre dans le sang. Plus l’index est élevé, plus le risque d’un pic de glycémie est important. Et c’est là que tout se joue : lorsque les glucides se transforment trop vite en sucre dans le sang, l’organisme réagit en produisant une grande quantité d’insuline, ce qui peut causer une chute brutale du taux de sucre après le pic, menant à des symptômes comme la fatigue et des malaises.
Certains aliments, comme les sucres rapides (gâteaux, bonbons, sodas…), ont un IG très élevé, tandis que d’autres, comme les féculents, se situent dans une zone plus modérée. Mais attention, tout dépend de la manière dont on les consomme et surtout de la façon dont on les prépare.
Les pâtes : un ami à condition de bien les préparer
Bonne nouvelle pour les amoureux des pâtes : elles ne sont pas interdites, même si vous souffrez de diabète. « Oui pour les pâtes, mais à certaines conditions. » En effet, les pâtes font partie de la catégorie des glucides complexes, qui ont un IG moyen. Leur impact sur la glycémie dépend de plusieurs facteurs, dont la cuisson. La nutritionniste recommande de les cuire al dente, c’est-à-dire légèrement fermes, pour éviter qu’elles ne causent un pic de glycémie trop important. Un détail important, mais qu’en est-il du micro-ondes ?
Pourquoi réchauffer ses pâtes au micro-ondes est une mauvaise idée
Si vous avez l’habitude de réchauffer vos pâtes plusieurs fois au micro-ondes, vous allez probablement changer vos habitudes après avoir lu ces lignes. « On ne les réchauffe pas plusieurs fois au micro-ondes », avertit Marie-Caroline Savelieff. En effet, cette méthode de réchauffage va altérer la structure des glucides et transformer l’amidon présent dans les pâtes, augmentant ainsi leur index glycémique. Résultat : votre glycémie risque de prendre un coup.
Mangez-les froides, elles sont meilleures pour vous !
Voilà une astuce simple et efficace : consommer vos pâtes froides. Lorsqu’elles sont refroidies, l’amidon contenu dans les pâtes se transforme partiellement en fibres résistantes, ce qui réduit leur IG. Cela signifie que votre glycémie ne s’élèvera pas aussi rapidement et restera plus stable. Parfait pour gérer votre diabète au quotidien.
Pour des pâtes encore plus saines, choisissez les bonnes
Si vous avez l’habitude de consommer des pâtes blanches, il est temps de faire un changement. Privilégiez les pâtes complètes et, si possible, faites-les avec du blé dur. Ce type de pâtes, riche en fibres, est bien plus favorable à la gestion de votre glycémie. Et n’oubliez pas : privilégiez toujours la cuisson al dente. Ces petites astuces peuvent faire toute la différence pour votre santé !
