La raclette, ce plat convivial par excellence, réunit trois ingrédients phares qui font tout son charme : le fromage, la charcuterie et les pommes de terre. Impossible de passer à côté de ces éléments clés pour une raclette réussie. Cependant, il est tout à fait possible de rendre cette expérience gourmande plus légère et équilibrée en faisant des choix judicieux et en veillant aux quantités.
3 conseils de base pour une raclette légère !
Avant de dévoiler nos astuces pour une raclette plus légère, rappelons que ces trois ingrédients principaux apportent des éléments nutritionnels intéressants. Le fromage est une source de protéines et de calcium, les pommes de terre fournissent des glucides complexes et la charcuterie apporte des protéines et du fer. Il est donc possible de les inclure dans une alimentation équilibrée, en veillant à maîtriser les quantités.
Le fromage traditionnellement choisi pour une raclette est riche en calcium, mais il est également l'un des plus gras. Il est donc essentiel de rester vigilant sur les quantités. Alors, limitez votre consommation à 30 g par jour, soit environ une tranche fine, ou bien, optez pour des fromages moins caloriques, tels que l'Époisses, élu meilleur fromage, si vous ne pouvez pas faire l'impasse sur la quantité.
La charcuterie est souvent riche en graisses saturées, ce qui peut être néfaste pour la santé. Mais toutes ne se valent pas en termes de teneur en matières grasses. Privilégiez celles qui sont riches en protéines, mais faibles gras, comme le jambon cru, le jambon blanc ou la saucisse de dinde. En revanche, limitez la consommation de saucisson, de rosette et de pâté, car ce sont de véritables bombes caloriques.
Enfin, la pomme de terre est le féculent central d'une raclette. Elle apporte de l'énergie, mais il est important de ne pas en abuser pour éviter un apport calorique excessif. Pour trouver le bon équilibre, optez pour deux pommes de terre de taille moyenne pour une personne sédentaire et trois pour quelqu'un qui pratique un sport intensif et surtout, évitez l'ajout de pain ou de pâte à ce repas qui est déjà bien riche.
Rac'light : la recette de la raclette en plus légère !
Le conseil le plus important est de la cuisiner vous-même. Cela vous permet de savoir ce qu'il y a dans votre plat et de jauger les quantités et les assaisonnements. Pour alléger votre raclette, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Mâche ou roquette (selon vos préférences) ;
- Tomates cerise ;
- Cornichons ;
- Oignons ;
- 1-2 patates douces ;
- Courge butternut ;
- Aiguillettes de poulet ou de dinde ;
- Herbes de Provence.
Préparation
- Épluchez les patates douces et la courge butternut, puis coupez-les en tranches fines (pas trop épaisses pour qu'elles cuisent rapidement). Épluchez et émincez finement les oignons. Ensuite, lavez les tomates cerise et la mâche ou la roquette. Égouttez bien !
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les tranches de patate douces et de courge butternut jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Prenez une autre poêle chaude pour faire cuire les aiguillettes de poulet ou de dinde jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. N'oubliez pas de les assaisonner !
- Placez le fromage dans le petit poêlon de votre appareil à raclette et laissez-le fondre. Pendant ce temps, disposez sur la table les tomates cerise, la mâche ou la roquette, les cornichons, les oignons, les tranches de patates douces et la courge butternut cuits, ainsi que les aiguillettes.
- Une fois le fromage fondu, chacun peut se servir et composer son assiette selon ses envies, en déposant le fromage fondu sur les ingrédients de son choix.
Petite astuce : mangez quelque chose de léger avant le repas, comme une soupe de légumes, pour éviter de vous ruer sur la raclette par faim !
Cette raclette revisitée offre une alternative plus légère et colorée à la version traditionnelle tout en conservant l'essence conviviale du plat. Bon appétit !
