Repas de Noël sans gluten : un menu complet pour satisfaire tout le monde !

Repas de Noël sans gluten ? Pari tenu, et pas question de ne pas se régaler ! Il est parfaitement réalisable de concocter des mets délectables pour la célébration du réveillon de Noël qui raviront également vos convives souffrant d'intolérance au gluten.

Vous allez pouvoir vous régaler de l’apéro au dessert, avec une effusion de saveurs et de préparations toutes simples et faciles à faire.

Apéritif de Noël sans gluten : blinis au saumon fumé

Ingrédients

• 100 g de farine sans gluten ;
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten ;
• 1 pincée de sel ;
• 2 œufs ;
• 125 ml de lait ;
• 100 g de crème fraîche épaisse ;
• 150 g de saumon fumé ;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

Préparation

1. Commencez par préparer la crème en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette et une pincée de sel. Laissez reposer au frais durant une heure.
2. Pour les blinis, mélangez la farine sans gluten avec la poudre à lever, le sel et les œufs, puis délayez avec le lait.
3. Déposez des petits tas sur une poêle chaude et cuisez-les façon pancakes.

Il ne vous restera plus qu’à les tartiner avec une cuillère de crème à la ciboulette avant de l’agrémenter d’une bande de saumon fumé.

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Ingrédients

• 12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail ;
• 2 fruits de la passion ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 citron vert ;
• Sel et poivre ;

Préparation

1. Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques avant de les détailler en fines lamelles et les déposer dans des assiettes individuelles. Couvrez-les d’un film plastique et mettez-les au frais.
2. Ensuite, videz les fruits de la passion, ajoutez-y le jus du citron, l’huile d’olive et le poivre.
3. Il ne restera plus qu’à agrémenter les noix de la sauce aux fruits de la passion au moment de passer à table.

Risotto au citron et aux gambas

Ingrédients

• 200 g de riz spécial risotto ;
• 1/2 citron ;
• 3 cuillères à soupe de crème allégée ;
• Beurre allégé ;
• Persil ;
• Sel et poivre ;

Préparation

1. Râpez le zeste du citron et faites-le revenir dans un peu de beurre à feu très doux.
2. Ajoutez ensuite le riz spécial risotto et laissez cuire à feu vif pendant deux minutes.
3. Versez ensuite la crème, le sel et le poivre et laissez la sauce prendre environ trois minutes.
4. Quant aux gambas, faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et disposez-les élégamment sur le risotto.

Carpaccio d'oranges sanguines et de clémentines

Ingrédients

• 2 à 3 oranges sanguines ;
• 2 clémentines ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• 10 cl d’eau ;
• 1 gousse de vanille.

Préparation

1. Commencez par préparer le sirop en portant à ébullition le miel, le sucre et l’eau.
2. À feu très doux, ajoutez la gousse de vanille fendue dans sa longueur et laissez bouillir 10 bonnes minutes.
3. Laissez refroidir de côté.
4. Épluchez les agrumes, coupez-les ensuite en fines tranches.
5. Disposez-les dans des assiettes individuelles.
6. Arrosez la préparation de sirop refroidi et dégustez aussitôt.

Vous allez certainement vous régaler avec ces mets soigneusement préparés. Bon appétit et joyeuses fêtes !