Dans le vaste univers des courges, la butternut se distingue par sa forme élégante, à mi-chemin entre la quille et la poire. Reconnaissable entre toutes, elle charme nos papilles avec sa chair délicieusement orangée, à la fois crémeuse et savoureuse. Cette courge polyvalente s'harmonise à merveille avec diverses saveurs, qu'il s'agisse d'herbes, d'épices, de viande ou de fromage, offrant une multitude de recettes réconfortantes à découvrir !
À la découverte de la butternut !
Originaire d'Amérique, la butternut a su rapidement conquérir nos paniers à provisions, prenant la place du potiron grâce à sa praticité. Sa taille maniable, sa peau fine, sa longue conservation, sa chair crémeuse et sa saveur douce aux notes de noisette et de noix de muscade en font un incontournable de l'automne et de l'hiver. Elle se conserve aisément pendant plusieurs mois, pour notre plus grand plaisir, pour peu qu'elle soit gardée dans un endroit frais, sec et préservé de la lumière.
La butternut, une pépite nutritionnelle !
La butternut, en plus de sa délicieuse saveur, présente des avantages nutritionnels indéniables. Peu calorique et gorgée d'eau, sa chair orange révèle une excellente teneur en bêta-carotènes, un antioxydant contribuant à une belle peau et à la protection de notre acuité visuelle.
Mais ses bienfaits ne s'arrêtent pas là : potassium, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, manganèse, accompagnés de vitamines A, B et C, font de la butternut un allié pour maintenir notre vitalité jusqu'au printemps. Autant de raisons pour en intégrer davantage dans notre alimentation ! Ces nombreux bienfaits ont été confirmés par maintes études et nous pouvons citer entre autres celle du journal Tufts University Health & Nutrition Letter datant de 2014.
Un classique réconfortant : soupe butternut et carottes
Pour célébrer la saison de la courge butternut, rien de tel qu'une soupe réconfortante associée à des carottes qui font d'ailleurs partie des nombreux aliments à calories négatives. Voici donc la recette qui fera chanter vos papilles.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de yaourt à 10 % ou de crème fraîche légère
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade (selon vos préférences).
Préparation :
- Épluchez la courge butternut et les carottes, puis découpez-les en petits morceaux.
- Émincez l'oignon.
- Faites revenir l'ensemble dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez de l'eau au niveau des légumes et incorporez le cube de bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Retirez du feu. Mixez et incorporez la crème progressivement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour un zeste de saveur, ajoutez une petite pincée de noix de muscade.
Astuce :
Cette soupe peut être agrémentée selon vos goûts. Vous pouvez jouer avec les épices, les herbes aromatiques ou même des graines ou des baies pour une petite touche de croquant. Laissez libre cours à votre créativité pour réinventer ce classique automnal à votre manière.
Ce légume coloré rendra votre automne moins maussade. Vous pourrez savourer cette soupe chaude ou froide tout en l'accompagnant de croûtons de pains ou d'une bonne salade variée. Un plat gourmand, mais qui ne fera pas exploser votre quota calorique, votre balance risque de vous remercier chaleureusement !
