Le San Sebastian healthy est un cheesecake à la douceur et au goût incomparable. Venu tout droit du Pays basque, ce gâteau a conquis de nombreux gourmets à travers le monde.
Simple et facile à réaliser, il ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Si vous souhaitez faire attention à votre ligne, vous pourrez déguster cette recette de San Sebastian healthy tout en gardant les bienfaits de la recette originale.
Le San Sebastian healthy : une recette aux multiples avantages
Le San Sebastian healthy est composé de nombreux ingrédients, mais laisse une large part au fromage. Ce cheesecake basque a conquis de nombreuses personnes grâce à son goût unique. Dégusté tel quel ou accompagné d'une sauce au chocolat pour plus de saveur.
Le fromage à la crème et la crème épaisse
Le fromage à la crème, comme le Philadelphia, est une bonne source de vitamines A, d'antioxydants et de probiotiques, avec une teneur faible en lactose. Le fromage à la crème américain doit contenir 33 % de matières grasses et moins de 55 % d’humidité. Bien que calorique (99 calories pour 28 g), une version allégée est disponible dans le commerce, réduisant les matières grasses de 30 %.
Pour 140 g de fromage à la crème, vous obtenez environ 10 g de protéines, 10 g de glucides, 50 % de la valeur quotidienne en vitamine A, et 25 % en vitamine B2 (riboflavine).
La crème épaisse, riche en matières grasses et faible en glucides (340 calories pour 100 g), peut être utilisée en quantité limitée dans le cadre d’une alimentation contrôlée. Elle offre des protéines, des vitamines A, D, E, du calcium, du phosphore, de la vitamine K et de la choline.
Le sucre de coco
Le sucre de coco, dérivé du palmier, a un indice glycémique inférieur à celui du sucre blanc. Une étude de 2023 souligne ses bienfaits et son utilité comme substitut du sucre blanc. Riche en vitamines B et C, il fournit également des minéraux tels que les polyphénols, le potassium, le zinc et le fer.
Le sirop d'agave
Le sirop d’agave est un édulcorant 100 % végétal et naturel, riche en vitamines et minéraux comme le fer, le potassium, le calcium et le magnésium, contrairement au sucre ordinaire qui n’offre que des calories vides.
Cependant, il est riche en fructose. La directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l'INSERM note que « scientifiquement, rien ne dit que ce serait moins dangereux que le sucre blanc ».
La consommation de fructose ne doit pas dépasser les 50 g /jour. Selon une étude de 2022, le sirop d'agave contient, par ailleurs, une grande variété de composés bioactifs tels que les fructanes, les polyphénols, les flavonoïdes, les tanins et les saponines.
Version healthy du San Sebastián
Hâte d'essayer cette recette de San Sebastian healthy ? Voici les étapes de préparation.
Ingrédients
- 700 g de fromage allégé ;
- 1/2 tasse de sucre de coco granulé ;
- 1/4 tasse de sirop d'agave ;
- 5 gros œufs ;
- 350 ml de crème épaisse sans matières grasses ;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ;
- 1 cuillère à café de jus de citron ;
- 60 g de farine.
Préparation
- Préchauffez le four à 205 °C et tapissez un moule à charnière de papier cuisson.
- Battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre de coco et le sirop d'agave, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la crème épaisse, la vanille et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée.
- Versez la pâte dans le moule à charnière et enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez refroidir dans le moule, puis réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Retirez le San Sebastian healthy du moule et dégustez.
Petit conseil : le San Sebastian healthy peut doubler de volume pendant la cuisson, alors choisissez un moule à charnière assez haut.
